
Stuck & Flow / スタック アンド フロー
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)スタイル | その他 - Roggenbier / ロッゲンビア |
ABV | 5.0% |
IBU | 32.0 |
ドイツ語でRoggen=ライ麦、bier=ビールなので、ロッゲンビアはそのまま「ライ麦ビール」という意味になります。かつてドイツ・バイエルン地方で親しまれていた伝統的なビアスタイルですが、ビール純粋令によってライ麦の使用が制限され、姿を消しました。その後、500年近くの時を経て復活し、個性的な風味を持つビールとして再び注目されています。通常はヴァイツェン酵母を使い、バナナやクローブのようなエステル香を伴うことが多いのですが、今回はあえてラガー酵母で仕込みました。ライ麦特有の風味を、よりストレートに引き出すためです。
ライ麦の特徴といえば、胡椒のようなスパイシーなフレーバーと、とろみのある質感。ただ、このとろみはブルワーにとって試練でもあります。ビール醸造の過程で、麦汁を濾過する「ロイター」と言われる工程があります。ザルのようにスリットが入った濾過板の上にもろみを流し込むことで、麦芽の殻がフィルターの役割をし、もろみから液体だけを取り出す作業です。この際麦汁にとろみがあると、麦汁が非常に詰まりやすくなってしまうのです。あんかけをコーヒーフィルターで濾すことを想像していただくとわかりやすいでしょうか?
今回も対策は施しましたが、それでもロイターが詰まってしまいました。緊張が走るなか試行錯誤を重ね、なんとか仕込みは続けられましたが、苦闘ののちに生まれたこのビールには、ライ麦の個性とともに、ブルワーの願いと祈りもすこし込められているかもしれません。
仕上がったビールには、ライ麦の心地よいスパイシーさ、素朴な甘さ、とろみのある滑らかな口当たりがしっかりと現れてくれました。そこにローストモルトの香りと、上富良野産ホップとUKホップの穏やかなハーバルさとビター感が加わり、派手さはありませんが、じんわりと染み入るようなおいしさがあります。マッシュポテトやソーセージをつまみに、ゆるりと楽しむのが似合うビールです。きっとグラスを傾けるたびに、日頃の疲れも流してくれることでしょう。
Feb. 2025
Stuck&Flow
Roggenbier
ABV
5.0
IBU
32
最新のレビュー
ブルワリー 忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
北海道空知郡上富良野町西8線北33号
このブルワリーの他のビール
関連するビール

Voltaic Stack 2023 / ヴォルテイク スタック
Bottle Logic Brewing / ボトルロジック

Smoke Stack Lightning / スモーク スタック ライトニング
Whiplash Beer / ウィプラッシュ

FLORETS / フローレッツ
Other Half Brewing / アザーハーフ

Flow Pale Ale / フロー ペールエール
ALMANAC BEER CO / アルマナック

Static Flow / スタティックフロー
Jackie O's Pub & Brewery / ジャッキー オーズ パブ アンド ブルワリー

FLOW REKT / フロー レクト
Garage Beer Co / ガレージビア

Tropical Flow IIPA / トロピカル フロー IIPA
Tokyo Aleworks / トウキョウエールワークス

Object Permanence / オブジェクト パーマネンス
Long Live Beerworks / ロングリブ ビアワークス

Words of Radiance / ワード オブ レイディアンス
Modern Times /モダンタイムス

ELIJAH’S OLD BUFFALO / エリジャーズ オールド バッファロー
EX NOVO BREWING / エックスノボ
おすすめのビール

Nelson & Associates / ネルソン&アソシエイツ
Barebottle Brewing Co. / ベアボトルブリューイング

Mountain Shine / マウンテン シャイン
Barebottle Brewing Co. / ベアボトルブリューイング

closer than you think / クローザー ザン ユー シンク
Everywhere Beer / エブリウェア

dreamt into existence / ドリームト イン トゥー イグジステンス
Everywhere Beer / エブリウェア

ホップとリップと旅する熊
秩父麦酒 / Chichibu Beer

鬼ホップIPA / ONIHOP IPA
登別地ビール 鬼伝説 / Oni Densetsu

handmade HUNDRED / ハンドメイド ハンドレッド
Egret Brewery / イーグレブルワリー

Black Pearl / ブラックパール
Bighand Bros. Brewery / ビッグハンドブロス ブルワリー

Diorite / ディオライト
Bighand Bros. Brewery / ビッグハンドブロス ブルワリー

everything always / エブリシング オールウェイズ
Everywhere Beer / エブリウェア