New Way / ニュー ウェイ
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)| スタイル | IPA - American IPA / アメリカンIPA |
| ABV | 7.0% |
| IBU | 60.0 |
上富良野産カスケードとモザイク。馴染みのある2種のホップを使用したAmerican IPAですが、今回はいつもとは違ったアプローチで醸しています。
通常、仕込みの終盤の工程「ワールプール」で大量のホップを投入し、ビールにアロマを溶け込ませます。大量に入れるということは、その分ホップの粕にビールが吸われ最終的な製品化量が減ってしまう事にも繋がります。今回、忽布古丹では初使用となったYakima Chief Hops社が製造する『Dyna Boost』は、男心をくすぐるアメリカっぽいデザインの容器に入ったワールプール用のホップエキスです。見た目はさておき、このホップエキスは一般的なペレットホップ10kg分を1kgの量で置き換える事ができ、高濃度のホップ化合物により味わいの向上が見込まれるとされています。今回のレシピでは、ワールプール工程で使用するホップは、ペレットを全く使用せず、全てMosaicのDyna Boostに置き換えて仕込みました。
さらにドライホップの工程では、通常のペレットホップの約2倍の成分が濃縮されたCRYO Mosaicホップを使用してホップアロマを追加しています。『濃縮』ホップとホップエキスという現代の技術が「濃縮」されて完成したビールは、モザイクホップのアロマの特徴として例えられるバブルガムのニュアンスをしっかりと感じられるホップアロマ全開の仕上がりとなりました。また上富良野産カスケードと合わせることにより、複雑さと甘い香りが強調されたIPAです。さっぱりゴクゴクお楽しみ下さい。
Feb. 2025
New Way
American IPA
ABV
7.0
IBU
60
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ブルワリー 忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
北海道空知郡上富良野町西8線北33号
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