BB Sour Hazy IPA / ブラックベリーサワーヘイジーIPA
Repubrew / リパブリュー| スタイル | IPA - Hazy IPA / ヘイジーIPA |
| ABV | 4.4% |
| IBU | 5.0 |
「B」lack「B」erryを使った、ヘイジーサワーがリリース！
ブラックベリーBlackberryは日本ではあまり馴染みがないフルーツかもしれません。見た目は桑の実に近く、小さくて黒い粒がギュッと固まった形状をしています。甘みよりも酸味が強いため、生食よりも加工食品等に使われることが多いようです。
このブラックベリーの酸味を生かすため、サワーヘイジーのレシピに組み込んでみました！
また今回使ったブラックベリーは、クラフトビールの聖地ポートランドのあるオレゴン州の加工メーカー「オレゴンフルーツ」のピューレです。地元オレゴンの農家と提携して収穫された、高品質なフルーツピューレが特徴です。
サワーリングは前回に引き続き、沼津工業技術支援センターで開発された、「ラクトバチルス・プランタラム」がベースとなった乳酸菌を使いました！
肝心のビールは、「ブラック」ベリーという名前ですがビール自体の見た目はやや紫がかったヘイジーな赤色。
ビールのアロマは、ホップ由来の軽いシトラス感とベリー系特有の爽やかな軽い青さを感じます。
フレーバーは、最初はやはりブラックベリーと乳酸菌による酸味、とはいえ酸味自体はそこまで強くなくて飲みやすい部類です。ホップの主張はやさしめ、ブラックベリーのアロマ・フレーバーと融合して、ほんのりとグレープフルーツのような柑橘感があります。
また、ブラックベリー由来のタンニンから、赤ワインを思わせるようなテイストも感じられます。
オーツ・小麦によるタンパク質由来の柔らかなマウスフィールも健在です。
ブラックベリー・サワービール・ヘイジーIPA。それぞれの特徴がバランスよく出た、フルーツサワーヘイジーIPAが完成しました！
Pairing Foods:
マルゲリータ、マックンチーズ
—
BB Sour Hazy IPA
ABV :
4.4%
OG :
1.046
FG :
1.013
IBU :
5
Water Rate (SO4/Cl) :
0.1
Malt
Pilsner, Maris Otter, Wheat, Oats
Hops
Boil/WP Hop : Chinook, Ekuanot
Dry Hop : Azacca, Amarillo, Simcoe
Yeast
Coastal Hazy IPA & Lactobacillus (Local)
Other
Blackberry
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静岡県沼津市大手町2-1-1 ポルト沼津B1
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