残心 / Zanshin

スタイル	ラガー - Lager / ラガー
ABV	5.5%
IBU	30.0

0.0☆☆☆☆☆

クリーンでキレのあるラガーにトロピカルホップと自然発泡の泡を合わせた自信作

味わいの特徴:
白ぶどうを思わせるトロピカルなホップの香りが広がり、軽やかかつキレのあるラガー。ほのかなモルトの甘みが穏やかな苦味と調和し、バランスの取れた、この上なく飲みやすい味わいのラガーに仕上げました。

名前の由来:
残心（ざんしん）、それは、武道や日本の芸道において、技を終えた後も油断せず、心身の構えを保ち続けることを指す言葉。沸き起こってくる余念や雑念を排し、すみずみにまで意識を巡らせる姿勢であり、対峙する相手への敬意や思いやりを示す所作としても大切にされている。

私たちが取り組む缶内二次発酵という製法にも、この精神と通じるものがある。ビールは完成した瞬間が終わりではなく、製造後、発送後、納品後、そしてグラスに注がれるその時まで、最高の状態で楽しんでいただきたい。作り手として最後の一瞬まで気を抜かず、品質を見守り続けたいという想いから、この名前を付けることにした。

Flavour Profile:
ホッピー

相性のよい食事:
みそだれで食べる野菜たっぷり餃子、えびの天ぷら、フロランタン

醸造家の声:
以前造った二次発酵ラガーは思っていた以上に好評で、また挑戦したいと常々思っていました。そして今回、そのビールから着想を得ながら、そこに新たなひねりを加え、より洗練された味わいのホッピーラガーを造ることにしました。

ベースには上質なピルスナーモルトを使用し、ボディにほどよい厚みを与えるため、少量のウィーンモルトと小麦を加えています。軽やかでキレのある後味に仕上がり、選び抜いたホップの個性を引き立てています。

ホップには、やわらかな白ぶどうやフローラルな香りをもたらすネルソンソーヴィンと、トロピカルでベリーを思わせる風味に、樹脂を思わせる松のニュアンスを添えるストラタを組み合わせました。

タンク内でじっくり低温熟成させた後、缶詰めの際にも酵母を少量残し、中温で追加発酵させることで、きめ細かい泡が特徴の自然発泡仕様で仕上げています。

きらきらとした白ワインのような華やかさを感じさせながらも、ラガーらしい軽快でキレのある飲み口を目指した一杯。爽やかさ、フローラルな香り、果実味をきれいにひとつにまとめたラガーですので、和食をはじめ、さまざまな料理との相性はもちろん、これだけでも驚くほどすいすいと飲み進められる一杯に仕上がっています。

シリーズ: KBC2.0
ビアスタイル: 缶内二次発酵 Hoppy Lager
アルコール度数: 5.5％
IBU: 30
原材料: 麦芽（外国製造）、ホップ、糖類
ホップ: Strata, Nelson Sauvin, Nelson Sauvin Hop Keif
アレルギー物質: 小麦
ガスボリューム: 2.65
品目: 発泡酒

ブルワリー