NOCTURNE / ノクターン

スタイル	その他エール - Red Ale / レッドエール
ABV	6.0%
IBU	14.0

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南区産ハスカップをたっぷり使用したレッドエールです。モルト由来の甘味とコクに、ハスカップの酸味が加わりしっとりと味わいたい大人のビールに仕上がりました。

北海道のベリーといえばハスカップ。兼ねてからハスカップを使ったビールを仕込みたいとずっと思っていました。
実家の裏のお宅にはハスカップの木がずらっと植っていて、幼少期の夏のおやつとしてよくハスカップ狩りをさせて頂いていました。
潰れた果汁で指を真っ赤にしながら、摘みたてのハスカップをよく食べたものです。
ジャムにしてパンに塗って食べたり、砂糖をまぶして凍らせたものをヨーグルトにかけて食べたり、道産子のソウルフードでもあります。

甘かったり、酸っぱかったり、苦かったり、渋かったり。個体によって色んな味が楽しめるので、ついつい沢山食べてしまいます。

今回ベースに選んだのはレッドエール。ベルギーでも多くの銘柄があり、伝統と趣があって大好きなスタイルです。

飲み口はドライでありながらも、モルト由来の甘さとコクがあり、熟成を経ることで果実のような風味が出てきます。そこにハスカップを投入することで、果実からも甘味、酸味、苦味、渋味などの要素を追加しました。
フレッシュな内は、ロゼワインの様にキュッとした酸味と程よいタンニンを感じられます。しっかり冷やしてさっぱりと飲むのが良いと思います。
熟成が進むとアルコールや果実の角が取れてまろやかに。モルトや酵母由来の熟成香が出てきて熟した果実のような芳醇な味わいに変化してくると予測しています。

フレッシュと熟成、両方楽しんでいただきたいビール。

「NOCTURNE」
Style: Red Ale w/haskap
ABV: 6.0%
IBU: 14

ブルワリー