HUNTER / ハンター

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	7.0%
IBU	10.0

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cafe & bar大麻×permanentのコラボビール。ラワンブキハンターである店主が一刀両断した蕗に山わさび、ベルガモット、山椒を合わせた完全食中酒のセゾンです。

JR大麻駅前、学生寮に併設されたcafe & bar 大麻@cafe_bar_oasa。

学生寮@takuhoku.dormitory の3代目寮長でcafe & bar 大麻の店主である長瀬祥治さん@lemmy9cautionと共同で造ったビールは、「和食と合わせる最高の食中酒」。
学生寮ながら、しっかりした栄養管理と見事なアイデアで手掛ける創作料理の数々は、学生時代に戻れたら絶対に入寮したいと思ってしまいます。
祥治さんのアカウントで紹介される様々な料理と、学生寮ならではの豪快な大量調理の様子は食欲はもちろん、見ていても楽しくいつもワクワクさせてくれます。

今回のビールの主役はラワンブキ。
ラワンブキは足寄町(あしょろちょう)に自生する巨大なアキタブキの仲間で、北海道遺産にも選定されている日本一大きなフキです。

学生寮の庭にもラワンブキが生えており、これは遠い昔、祥治さんのお婆様がメロン2玉とラワンブキの株を物々交換して植えたのだとか。

そんな学生寮の名物とも言えるラワンブキを和食と合わせられるビールに出来ないか？というのが事の発端でした。

祥治さんにもレシピのアイデアをいただき、ラワンブキに山わさびとベルガモットを加えてみることに。
即席でビアカクテルをつくり飲んでみると、それぞれの強い個性を纏めてくれる「繋ぎ役」が必要だと分かり、僕からは山椒を提案し追加させていただきました。

ベースのスタイルはpermanentの最も得意とするセゾン。
ドライでスパイシーなビールに、ラワンブキのグラッシーなアロマや山わさびのツンとくる辛味、ベルガモットの華やかな香りが漂い、山椒が爽やかにそれらの個性を纏め上げてくれます。

ドライに仕上がっているため、繊細な前菜や生魚も問題無く。山わさびの辛さがさっぱりと流してくれるので脂の強いお肉や揚げ物もバッチリです。

「HUNTER」
Style: Saison w/ Rawan-buki
ABV: 7.0%
IBU: 10

ブルワリー