OVERTURE / オーバーチュア

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	6.0%
IBU	22.0

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permanentの定番。クラシカルかつシンプルなレシピで仕上げ、時間をかけてじっくりと醸造しました。ドライで軽快な飲み口と、道産小麦による滑らかで豊かな泡持ちが特徴です。

約1年半前、permanentの最初のビールとして発売したのがOVERTURE でした。
permanentが手掛ける熟成ビールは、ベルギービールには欠かせない瓶内二次発酵という製法で仕上げています。
ベルギーではビールの主原料の他に、フルーツ、ハーブ、スパイスなど様々な副原料が使われるのも楽しいですよね。

藤野は果樹園など農家さんも近く、様々な地元の恵みを使いながら、日本の食卓に馴染む、この土地ならではの熟成ビールを造りたいという思いがありました。
この1年、様々な原料を使ったビールを造ってきましたが、OVERTURE はあえて気を衒わずに本場ベルギーの伝統的なセゾンに敬意を表し、クラシカルなレシピでシンプルに仕上げました。 permanentの原点であり骨格とも言えるビールです。

セゾン特有のドライで軽快な飲み口ですが、味わいの層を持たせるようにレシピを改良しました。味わい深く、より洗練された印象です。北海道産生小麦を使用することで、口当たりは優しく、豊かな泡持ちとなっています。

瓶上部はクリーンな味わい。底付近に行くにつれ酵母が混ざり合いまろやかな味わいに変化します。
熟成期間に応じて少しずつ状態が変化していきます。ご自宅で更に熟成させてみるなど、味わいの変化をぜひお楽しみください。
料理とのペアリングも自在。飲み飽きること無く、どんなシーンにも溶け込むビールに仕上がったと思います。

「OVERTURE」
Style: Classic Saison
ABV: 6.0%
IBU: 22

ブルワリー