Haskap Wave / ハスカップウェーブ

スタイル	サワー - Gose / ゴーゼ
ABV	3.5%
IBU	-

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ハスカップは、とても北海道らしいベリー系の果実。「ハシ=枝」と「カプ=食べるもの」を組み合わせた「枝になる食べられる実」という意味をもつアイヌ語に由来しています。収穫期は夏で、生食用として出回ることはほとんどなく、主にジャムやスイーツなどに加工されて楽しまれています。もちろん、北海道内のブルワリーが副原料として用いることも多く、Streetlightでも今回が3年連続のハスカップ使用となります！
2025年の【Haskap Dream】はベルジャンウィットをベースにしたフルーティかつスパイシーな味わいが特徴でした。その前年、2024年の【Hasnap Gose】（nap=お昼寝）は、ゴーゼ特有の酸味と塩味にハスカップのフレーバーがとてもよくマッチし、その年の「International Beer Cup」コンテンポラリーゴーゼ部門で銀賞をいただきました。今回はこのゴーゼにあらためてチャレンジ！
前回は発酵中にアルコールと乳酸を同時に作るフィリーサワー酵母を使用し、どちらかといえば丸みのある酸味の仕上がりに。今回は乳酸菌によって発酵前に煮沸釜の中で酸味を作るケトルサワーリングを採用し、よりシャープでキレがよい酸味により、果実の香味を比較的ストレートに前面に出すことをねらいとしました。
北海道・富良野産ハスカップの使用量も過去2年よりもたっぷりと！一方でアルコール分はライトに！疾走する酸味、スプラッシュする塩味、紫色の波が軽やかにフルーティにいざなうその向こうへ！

【Haskap Wave】
Style：Gose Style w/Haskap
ABV：3.5%

ブルワリー