Dovetail joint / ダヴテイル ジョイント
Brewccoly / ブリュッコリー| スタイル | その他 - Saison / セゾン |
| ABV | 5.0% |
| IBU | - |
準定番の秋田杉のセゾンの新バッチです。
秋田県北部にある大館市の工芸品“曲げわっぱ”の工房「柴田慶信商店」さんから分けていただいた杉の端材を使って香り付けしました。
秋田杉からくるパイナップルに似た香りがまるでホップのようにフルーティに感じられ、セゾン酵母のスパイシーなニュアンスと調和しています。
また、麦汁と一緒に木材を煮込むことで溶け出した心地よい程度のタンニンも感じられアクセントを与えてくれています。
何度か杉のビールを作ってるんですが、面白い材料だなと感じています。
Dovetail Joint ＝蟻継 ( ありつぎ ) という在来木造建築の工法。秋田杉は秋田県が誇るブランド木材であり、地域の産業や人の生活に深く関わってきた存在です。そこに敬意を表したネーミングです。
Dovetail joint / ダヴテイル・ジョイント
Saison with Cedar
ABV 5.0%
最新のレビュー
ブルワリー Brewccoly / ブリュッコリー
秋田県秋田市中通3-4-27パークハイツ中通101
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