わたぬき / WATANUKI
京都醸造 / KYOTO BREWING CO.| スタイル | サワー - Sour / サワー |
| ABV | 7.5% |
| IBU | 5.0 |
「わたぬき」はこれまで造った中でも最高にユニークなビールの1つです。このビールのケトルサワーに使った乳酸菌は柑橘類のような特徴をもち、梅の酸っぱさとアプリコットの甘さをつなぎ合わせています。これによって酸っぱくてジューシーな果実感が生まれ、ヒマラヤピンク岩塩が全体を柔らかく仕上げています。高いアルコール度数によりビールはインペリアル・ゴーゼとなり、サワービールで失われがちな強いボディが感じられます。新鮮なローズマリーは、はっきりと感じられる爽やかな香りを添えています。おまけに、ローズマリーの針と柔らかい茎はハーバルなタンニン感をもたらし、さらにボディを強調しています。
それでは、季節の移ろいと、この個性的なビールを彩るものたちに、乾杯！
名前の由来: 「わたぬき」は昔の衣替えの時期をなぞらえる表現です。私たちの装いはもちろん、今回焦点を当てた梅や杏も同時期に実を着け始め徐々に濃くなっていく緑と共にまもなく訪れる収穫に向けて成長していきます。移ろう陽気に実った果実が深緑のハーブと岩塩をまとい新しく1つに。そんな味わいを目指して。
スタイル:
フルーツサワー
モルト:
Golden Promise, Wheat
ホップ:
ビタリング - Merkur
アロマ -
その他:
アプリコット果汁、梅果汁、ローズマリー、岩塩
酵母:
Ale
ABV:
7.5%
IBU:
5
ガスボリューム (炭酸ガス含有量):
2.5
ブルワリー 京都醸造 / KYOTO BREWING CO.
京都府京都市南区西九条高畠町25-1
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