Revive me / リバイブミー

Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー

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スタイル	その他 - California Common / カリフォルニアコモン (Steam Beer)
ABV	5.0%
IBU	-

【紅茶、蜂蜜、針葉樹様の香り、ほのかな酸味とドライな飲み口、甘い余韻。】
くにぶるを常設いただいている目黒 THE DODO HOUSE 4周年を記念して2種類醸造したビールのうち一つです。ダージリンティーや針葉樹、花や蜂蜜のようなアロマ、飲み口は軽快。ベトナム産のライチ蜂蜜由来のほのかな酸味が通り過ぎると、再び蜂蜜様、トースト、カラメル様の甘い余韻が楽しめます。余韻は甘いのですが、しつこくなく爽やかです。
「Revive me / 復活する」...THE DODO HOUSEのモチーフとなっている絶滅した鳥ドードーと、かつてビールづくりに使われていたと言われる原材料をかけて、今回は蜂蜜を使いました。蜂蜜の香りは発酵と共に飛びやすく、香りを残す工夫が必要。まず使用する麦芽の約1/3を蜂蜜に置き換え、香りが飛びにくい温度帯で蜂蜜を麦汁に溶かし込みました。
本来は低温での発酵を好むラガー酵母を、エール酵母が好む高い発酵温度で勢いよく発酵させるスタイルとしてCold IPAというスタイルが話題になっていますが、その原点的なスタイルがCalifornia Common / カリフォルニアコモン。ホップ由来のウッディ、グラッシーなニュアンスと、焙煎された麦芽の組み合わせによるトースト、カラメル様のフレイバー、そしてラガー酵母らしいスッキリとした軽快な飲み口が特徴のスタイルがCalifornia Commonですが、今回はそこへ相当量の蜂蜜を加えたことで紅茶、花、蜂蜜様のフルーティな香りと酸味が加わり、厚みのある余韻が楽しめます。Honey California Commonとは創作スタイルです。
少し濃い色をしていますが見た目よりも軽快、そして優しくフルーティ、苦味の質も穏やかで爽やか、暑い夏に麦茶代わりに「復活できる」一杯としておすすめします。
（醸造長 斯波克幸）

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Revive me
復活する
KUNITACHI BREWERY -くにぶる-
× THE DODO HOUSE 4th Anniversary
Honey California Common （ハニー カリフォルニア コモン ）
ABV / 5% SRM / 8.54
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profile ※醸造士が感じた要素の強い順に記載しています。
香り - ダージリンティー、針葉樹、花、蜂蜜
味わい - 蜂蜜、トースト、カラメル、ビスケット
苦味 - 味を引き締めるていどの苦味
口当たり - ドライで軽快な飲み心地
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materials / 原材料
酵母
　W34/70 - Farmentis France
麦芽/穀物類
　Pilsner Zero Malt - Viking Finland
　Munic Malt - IREKS German
　Crystal Maple - IREKS German
　Sour Malt - IREKS German
副原料
　ベトナム産ライチ蜂蜜
ホップ
　Triskel - Hop France France
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