HIBA / ヒバ

スタイル	その他エール - Herb·Spice Ale / ハーブ・スパイスエール
ABV	- %
IBU	-

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このビールは青森ヒバを使ったプロダクトを作っているCul de Sacの協力で実現しました。
Cul de Sacは中目黒と松陰神社前に拠点があり、様々なショップでもプロダクトが取り扱われていて、みなさんもどこかで目にしたことがあるかもしれません。

ビールの醸造過程で、青森ヒバのチップを漬け込み、香りをのせたビールです。
なかなか調整が難しかったのは、ポイントとなるヒバの香りの強さをどれくらいにするかでした。
今回のバージョンは比較的穏やかな香りに仕上げています。
グラスに注いでからすぐだと、飲みこんだあとの後味や鼻に抜けるところで感じやすく。
少し温度が上がったころから、より香りを感じやすくなります。
ヒバの清涼感のあるクリーンな香りと、ヒバの風味もあいまって、
少し強めに感じる苦みが特徴です。

グラスに注いですぐにわかる香りの強さは、インパクトとわかりやすさはあるのですが、
香りが強すぎて食事との調和がとりにくいのではないかということと、
ボトル１本やグラスで１杯いい感じで飲み切れるくらいのものが、ちょうどよいのではというのもあり、今回のバージョンは穏やか目で。
ラベルデザインはCul de Sacにお願いして作っていただいたものです。

うちのブリュワリーは材木店さんの一角をお借りしていることもあって、
木には縁を感じていて、木をつかったビールはいつか作りたいと思っていました。
木を使ったビールといえば、木樽を使ったバレルエイジドのビールとか、今回のようにチップを使ったビールがあったりします。
楽しいつながりができたことで、ビールのリリースに至れるというのは
本当にありがたいことです。

ブルワリー