STRAWBERRY SHORTCAKE / ストロベリーショートケーキ
Kankiku Brewery by 寒菊銘醸 (九十九里オーシャンビール / Kujukuri Ocean)| スタイル | サワー - Smoothie , Pastry / スムージー,ペイストリー |
| ABV | 7.0% |
| IBU | - |
●商品コンセプト
今回のビールはペイストリービールといわれる、お菓子やデザートの様なビールになります。※ペイストリーとはパイやタルトなどのケーキや菓子のこと
ペイストリービールの第一弾として、冬の寒い時期にぴったりなあまーいショートケーキを模したビールを作成しました。
とろっとした口ざわりを表現するために小麦麦芽だけでなく麦芽化されていない小麦を使用し、できた麦汁に大量のマシュマロを投入！(ふわふわなマシュマロ8Kgはとってもボリューミー)とはいえ、マシュマロの甘みは酵母に分解されてしまうので、残った甘みは酵母に分解されないラクトース由来のものが大部分を占めます。発酵の終了間際にいちごのピューレとバニラエッセンスを投入することで酸味と香りが追加され、甘ったるいだけでなく絞まった味になります。バニラといちごがふわっと香り、とろっとした口ざわり、そして甘くてちょっとだけすっぱい、まるで飲むショートケーキです！
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●STRAWBERRY SHORTCAKE
スタイル:ペイストリービール
アルコール:7.0%
品目:発泡酒
原材料:麦芽(麦芽使用比率50%以上)、小麦、ラクトース、いちごピューレ、マシュマロ、バニラエッセンス
ブルワリー Kankiku Brewery by 寒菊銘醸 (九十九里オーシャンビール / Kujukuri Ocean)
千葉県山武市松尾町武野里11
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