熟柿主義
BarbaricWorks / バーバリックワークス| スタイル | ペールエール - Pale Ale / ペールエール |
| ABV | 5.5% |
| IBU | 24.0 |
今年も「熟柿主義」の季節です。
昨年に続き、地元産の柿を使ったビールを作らせていただきました。
今回使ったのは、二宮町「みらはらラボ」さんで収穫された「庄内柿」と「富有柿」。いずれも強い甘みが特徴らしく、その甘みをビールに生かすため、柿を煮詰めたジャム状のピューレを発酵前・発酵後の2回投入。
ベースのビールも、柿の相性も考えて少し濃いめのフレーバーに修正。
モルトの香ばしさの中に、柿の持つしっかりとした甘みを表現しました。
柿は香りがそれほど強くないので、ビールにどう使うか少し頭を悩ませました。レシピ構築に結構苦労しましたが、ビールに込められた柿のニュアンスを楽しんでもらえると嬉しいです。
品目：発泡酒
スタイル：Pale Ale w/Persimmon
ホップ：Amarillo
ABV：5.5%
IBU ：24
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ブルワリー BarbaricWorks / バーバリックワークス
神奈川県茅ヶ崎市幸町23-21ブリーゼ茅ヶ崎1F
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