El Hefe / エルへフェ

Mountain Culture Beer Co / マウンテンカルチャービアカンパニー

スタイル	Wheat / ウィート - Weizen / ヴァイツェン
ABV	7.0%
IBU	-

4.2★★★★☆

Mountain Cultureはその名の通り、山々を分け入ってこそ得られるものを求める冒険心を持ったブリュワリーだ。全ての行動の中心が冒険であると彼らは言う。このビール「El Hefe」は、まさに彼らがその冒険性を自ら受け入れ、2つの複雑な醸造プロセスを一緒にして、今まで作られたことがないと思われるものを醸造する創造の結晶である。このビールは正しく言うならば、Decoction mashed DDH Imperial Hefeweizen（デコクションマッシュ DDHインペリアルヘーフェヴァイツェン）。伝統的なHefeweizenの製法に基づき、デコクションマッシング、3回の温度調整を行い、その後、ワールプールでNelson Sauvinホップのレイトホッピング。さらにDDH（ダブルドライホップ）を同じくNelson Sauvinホップで行い、ライムやグースベリーのアロマを完全にこのビールの主役とした。ヘーフェイーストはバナナとブラックペッパーのノートをもたらし、ホップアロマは完璧に補完される。ヘイジーな見た目と柔らかな口当たりのDDH Imperial HefeweizenとしてFounder/Head BrewerのDJはこちらの心配をよそに完璧な回答をだした。歴史に残る驚くべき傑作。

At Mountain Culture, we like to say adventure is at the heart of everything we do. And for this beer, we have truly embraced our adventurous side (or we're just completely bonkers, depending on how you look at it) as we brought together two intricate brewing processes to produce something we're not sure has ever been created before: a decoction mashed DDH Imperial Hefeweizen.

Using a 50% under modified wheat malt bill as the base, we decoction mashed this alongside our under modified pilsner malt utilising three temperature rests before the late addition of hops into the whirlpool. Our house Hefe yeast strain captures those traditional banana and black pepper tasting notes to complement the gooseberry flavour and aroma from the Nelson Sauvin double dry hops that were used as part of the biotransformation process. The result? A hazy style imperial Hefeweizen with a pillowy mouthfeel.

Now we know what you are thinking, what the ****? So were we. But has DJ ever led us astray?

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