秋のあわい / Seasonal Pathways “Autumn”

スタイル	その他エール - Belgian Ale / ベルジャンエール
ABV	6.0%
IBU	-

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夏から秋へ、秋から冬へ。モルト、ホップ、イーストの魅力を詰め込んだベルゴエール

モノとモノ、概念と概念のあいだを意味する古語「あわい」。「夏から秋、秋から冬」を意味する「秋のあわい」は、ベルギーとアメリカ2つの国のビールのあわいを表現できるビアスタイルのAmerican Belgo Styleです。

赤褐色の透き通ったボディ。アロマやフレーバーは、強すぎないクローブから、ホワイトペッパーや青いバナナのニュアンスをベースに、良い意味で複雑な様々なニュアンスが温度上昇と共に、移ろいながら現れます。

晩柑やゆずといった薄黄色の和柑橘、赤いリンゴや洋梨、砂糖漬けの赤ベリー系やブルーベリー、ダークチェリーが複雑に混ざり合います。余韻には、濃いオレンジから赤系のベリー、カラメル麦芽由来のほのかな甘味が通り過ぎたあとに、ダークチェリーやアプリコットのようなニュアンスが口の中に残ります。グラスにたまる香りから、私はドライフルーツをたっぷり使ったパウンドケーキを連想しました。

Take.3の説明文で来年は大きく変えると言っていましたが、望んでいた原材料の輸入がなかったことや欠品などもあり、前回の流れを踏襲してメインのホップは初回から多用してきたHBC630を使用しました。また前回よりもホップの組み合わせはシンプルに組み直し、7品種を用途に応じて組み合わせました。

KUNITACHI BREWERYでは、これまでもAmerican Belgo Styleのビールを手掛けてきましたが、その中でも「秋のあわい」は、麦芽、ホップ、酵母というビールの三大原料の「調和」を重視して作られています。全体のバランス感を大切にしつつ、各原材料が繊細に絡み合う事で生まれる味わいの移り変わりで、紅葉する落葉樹の葉に様々な色のグラデーション、賑やかな実りの秋を表現しています。

「秋のあわい」から、時間とともに変化する味わいのニュアンスを感じ取り、ビールを深く味わう楽しみを感じていただければ嬉しいです。

秋のあわい take.4
Seasonal Pathways “Autumn”
American-Belgo-Style Ale
ABV 6%
SRM 36.64
FG 1.015
醸造士斯波克幸 / SHIBA Katsuyuki Also know as SHIWA

穀物類 / Grain & Other fermentable
Pale Ale IREKS German
Vienna Malt IREKS German
Crystal Mahogany IREKS German
Aroma Malt IREKS German
Crystal Oak IREKS German
Wheat Malt Light IREKS German
Naked Oat Malt Crisp UK
Crystal Ebony IREKS German
Wheat Malt Black IREKS German

ホップ / Hops
HBC630 Yakima Chief America
Cryo HBC630 Yakima Chief America
Cryo Sabro Yakima Chief America
Callista BayWa German
Simcoe Yakima Chief America
Talus Yakima Chief America
Spectrum Mosaic HAAS America
Warrior Yakima Chief America

その他副原料 / Other
White Suger

酵母 / Yeast
WLP510 Bastogne Belgian Ale Yeast White Lab America

ブルワリー