
ブレッドヴァイツェン / Bread Weizen
門司港地ビール工房 (門司港レトロビール) / MOJIKO BEERスタイル | Wheat / ウィート - Weizen / ヴァイツェン |
ABV | 5.5% |
IBU | - |
「パンから生まれたブレッドヴァイツェン」
廃棄されてしまうパンの耳を使って、パンと同じ「小麦」の麦芽を使う「ヴァイツェン」を醸造しました。
北九州の老舗製パン「クラウン製パン」さんとタッグ
創業1948年(昭和23年)のクラウン製パンでは、北九州市内の学校給食用に食パンを製造しています。焼き上がった食パンの「パンの耳(食パンの両端の部分)」はスライスする際に廃棄処分となります。門司港ビールはクラウン製パンより、このパンの耳をなんとか活用できないかと相談を受け、パンの耳を使ってビールを醸造することになりました。
ビールは「液体のパン」
ところで皆様はパンとビールは歴史的な深いつながりがあることをご存知でしょうか?ビールは「液体のパン」とも呼ばれ、今から約5000年前の紀元前3000年頃まで遡ったメソポタミア文明の時代、パンを乾燥させて水を加え、発酵させることでビールを作っていたことが粘土板に記録されています。
メソポタミア文明時代のビールを造るわけではないのですが、「パンを使ってビールを作る」という発想は昔からあったものなのです。
パン耳を使って作ったヴァイツェン
今回醸造するビールのベースはヴァイツェンです。門司港のヴァイツェンは原料の50%以上に小麦麦芽を使用しています。ブレッドヴァイツェンは小麦麦芽の代替品としてパンの耳を約1割(40kg)使用しました。
門司港ビール醸造部からのメッセージ
仕込み時の麦汁の様子は、いつもよりまろやかでパンっぽい小麦感を強く感じました。ヴァイツェン以上にヴァイツェン(ドイツ語で小麦)なビールになったと思います。フードロスの問題に取り組みながら、当たり前ですが美味しいビールも目指します。環境にやさしくて、美味しくて、ビールの原料の削減にもつながる、「ブレッドヴァイツェン」は、まさに一石二鳥、いや三鳥なビールです。
ブルワリー 門司港地ビール工房 (門司港レトロビール) / MOJIKO BEER
福岡県北九州市門司区東港町6-9
このブルワリーの他のビール
関連するビール

Ruddy / ラディー
BURDOCK BREWERY / バーダックブルワリー

Supane
Aomori Brew Pub / 青森ブリューパブ

Boeman / ブーマン
Ogopogo Brewing / オゴポゴブリューイング

More Is More / モアイズモア
Cloudwater Brew Co / クラウドウォーター

黒糖スタウト / Kokuto Stout
TOSACO(高知カンパーニュブルワリー)

FREYA
Yggdrasil Brewing / ユグドラシルブリューイング

Frequency / フリークエンシー
Burnt Mill Brewery / バーントミルブルワリー

Frequency / フリークエンシー
SingleCut Beersmiths / シングルカットビアスミス

EASIER RYEDER / イージアーライダー
Nara Brewing Co. / 奈良醸造

Irish Stout / アイリッシュスタウト
Great Dane Brewing / グレート デーン ブリューイング(仙台)
おすすめのビール

Mine For Amber / マインフォーアンバー
Mountain River Brewery / マウンテンリバーブルワリー

CTO Double IPA (吉祥坂 DIPA)
カンパイ!ブルーイング / Kanpai Brewing

Parallel / パラレル
Black Tide Brewing / ブラックタイドブルーイング

林檎とハーブの微笑みエール / Apple and Herb Ale
エチゴビール / ECHIGO BEER

I’m With Stupid HDHC IPA / アイム ウィズ ストゥーピッド
Omnipollo / オムニポロ

Hibiki Fresh Hops Pale Ale (若松エール)
門司港地ビール工房 (門司港レトロビール) / MOJIKO BEER

HIBIKI FRESH HOPS 若松ラガー
門司港地ビール工房 (門司港レトロビール) / MOJIKO BEER

HIBIKI FRESH HOPS KITAKYUSHUダブリュー
門司港地ビール工房 (門司港レトロビール) / MOJIKO BEER

Oktoberfest Beer / オクトーバーフェストビア
門司港地ビール工房 (門司港レトロビール) / MOJIKO BEER

NEW彩鬼IPA (さいき)
登別地ビール 鬼伝説 / Oni Densetsu