DUALITY #023 / デュアリティ

スタイル	ラガー - Lager / ラガー
ABV	7.0%
IBU	28.0

4.0★★★★☆

karuizawaQの井沢さんと造り続けているこのDUALITY#023」は今回で4回目。
毎回使用する副原料を工夫しながら少しずつ仕上がりを変えていますが、今回はいままでと違った仕上がりを意識して造りました。
今までDUALITYは2つの要素を持つという意味でシャンパン酵母(上面発酵)とラガー酵母(下面発酵)をタイミングを変えて添加し発酵をさせていましたが、今回はシャンパン酵母のみ。
そしてリンゴ果汁を入れることにより酸味と甘やかな香りが顔を出し、ビールとスパークリングワインのハイブリットのようなテイストとなり、今回もDUALITYらしい仕上がりとなりました。
シャンパン酵母によるエレガントなアロマとドライなフィニッシュが特徴のビールです。副原料に使用したリンゴ果汁から甘やかな香りとほのかな酸味が感じられ、さらに新しいPink(ID-158)ホップをシングルホップで贅沢に使用しホップ由来のハチミツやストーンフルーツのような香りもバランス良く合わさり後味はスッキリとドライな味わいに仕上げました。特別な瞬間にふさわしい、洗練された一杯をどうぞお楽しみください。

DUALITY＃023　Juicy Apple Ale
Alc：7％　IBU:27
使用ホップ：Pink（ID-158）
2025/2/28リリース

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外観はHazy で霞みがかっていますが、ボディ感を少し甘めに仕上げることにより強すぎず、軽すぎないテイスト。そしてアルコール度数も4.5%と心地良い飲みごたえに。またドライホップによってトロピカルジューシーな味わいを持ち合わせながら生山椒によるピリッとした後味に仕上げることができました。シャンパン酵母が醸し出す甘い香りは毎回特徴として持ち合わせているこのビール。既存のビアスタイルに当てはまらない、魅惑のビールに酔いしれてください。

なお3月3日より横浜で開催されるイベント『ジャパンブルワーズカップ2023』にて一足早く先行販売でお楽しみ頂けます。スワンレイクのブースで皆様のお越しをお待ちしております。

以下、二人の女性ブルワー KoharaとIzawaのコメントです。
Beer of Luck!!

☆ DUALITY # 023 商品解説 ☆

【ブルワーKoharaより】
DUALITYを造り始めて３回目です。
このビールはスワンレイクのこはらとkaruizawa Qの井沢氏とのコラボレーションビール。
もともと大きなブルワリーに所属していた井沢氏とイベントなどでお会いする機会が多くなり、意気投合して「一緒にビール造りたいね」というようになったのがきっかけでDUALITYは造りはじめました。
井沢氏は当時のブルワリーを卒業してからも海外へ行ったり、地元でワイン造りを手伝ったりしながら醸造を学んでいました。
そして今、中軽井沢にあるkaruizawa Qという小さな醸造所の醸造責任者としてまた美味しいビールを造って皆さんを楽しませてくれています。
そんな彼女と造ったビールはまた同じスタイルのハイブリットビール。
以前造ったものと同じ酵母で発酵温度を変更したり副原料の量や加工方法を変えたりたくさん考え、話あいながら造りました。
今回は生の山椒も加えたことにより、香りだけではなく、飲み終わりの印象がスッキリとしました。
そして今回は仕込み時にゲストとしてカーブドッチのブルワー草野氏にも手伝っていただき賑やかに楽しく仕込むことができました。
甘さを感じながらも、アメリカンHOPのトロピカルな香り、シャンパン酵母が造り出す高貴なエステル、口に含むとシードルのような違うお酒を想像してしまうような様々な香りが広がります。

【ブルワーIzawaより】
3年ぶり3回目の「DUALITY # 023」！
過去2回の経験を振り返りながら小原さんと綿密な打ち合わせを繰り返し、レシピを練り上げました。
特にラガー酵母とシャンパン酵母という特性の異なる2種類の酵母をもっと上手く活かすにはどうしたらいいかと、糖化の条件や発酵温度、酵母の添加タイミングを見直し、更なる工夫を取り入れました。
前回のコンセプトは「洗練された大人の女性(強め)」でしたが、今回はまた一味違う仕上がりになっています。
2種類の酵母、ヨーロッパとアメリカのホップ、そして生山椒が合わさり大胆でいながら繊細なバランスのビールに仕上がりました。
そんな大人の遊び心が詰まった「DUALITY # 023」進化した味わいをぜひお楽しみください！

《 karuizawa Q × Swan Lake Beer Collaboration Brew 》
DUALITY # 023 (デュアリティ)
ABV 4.5%
2023/3/10リリース