Nettle Beer / ネトルビール

CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース

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スタイル	その他エール - Herb·Spice Ale / ハーブ・スパイスエール
ABV	5.1%
IBU	-

ネトルビールはイギリスの自家醸造家やハーブ愛好家の一部に馴染みのある発酵ドリンク。そのネトルビールを日本のビールファン向けに本場のレシピをアレンジして醸造。
Nettle Beer is fermented drink familiar to some of British home brewer or herb lover. We brewed the drink for Japanese beer lover, arranging the British recipe.

CRAFT BEER BASEでは2023年、ビールの4大発祥国を順次特集する。3～5月のテーマはイギリスだ。醸造部でもイギリス発祥のビアスタイルをいくつか造ってリリースする。
今回のリリースは全くもって王道のビアスタイルではない。おそらくどのガイドラインにも掲載がないと思われる。それでもイギリスの自家醸造家やハーブ愛好家の一部にとっては馴染みがあるようで、ネット検索すると容易にレシピが見つかる。
それはネトルビール。イギリスの民間でよく利用されるハーブ‘ネトル’を使用した発酵ドリンクだ。
ネトルは和名ではセイヨウイラクサ（棘草）といい、刺さると痛む棘毛を有する。鉄分とクロロフィルが豊富で深い緑色が特徴だ。乾燥ネトルのハーブティーは緑茶のような香りと旨味がある。フレッシュはほうれん草のような味わいだ。イギリスではネトルの早食い大会も開催されているようで、最高記録は1時間に52本らしい。
ヨーロッパでは春先にネトルなどのハーブを積極的に摂取してアレルギー予防をはかる‘春季療法’が行われる。日本における春の七草のようなものだろう。この習慣をビールにも応用するとは、流石はビール発祥国といった感じだ。
ネトルビールは‘ビール’と名が付くものの、ネットのレシピでは砂糖水にネトルを加えて発酵させるものが多く、麦やホップを使用しない場合がほとんどだ。飲みやすくするためにレモンや生姜も加えられる。春に収穫したネトルを使用して醸造されるが、少し熟成して夏にも楽しまれる。
本作では諸々の事情で、通常のビールと同じように麦とホップを使用した。また入手の容易さのため、フレッシュではなく乾燥のネトルを使用した。様々な点において実際にイギリスで造って飲まれるものとは味わいが異なると思われる。それでも、本作でイギリスの知られざるビール文化を伝えることができたら幸いである。

Batch #182
Brewing/Tasting Sheet
Brewing Date 2023/04/07
Release Date 2023/05/24

Nettle Beer
Beer Style: Herb & Spice Beer

ABV: 5.1 %
OG :1.053FG :1.015
IBU :10SRM :4

Grain Bill :Pilsner 86%
Munich 10%
Amber Malt 4%
Yellow Koji Trace

Herbs :Magnum Hops Boil ST 0.5g/L
Dry Nettle Boil ED 2.5g/L
Fresh Ginger Boil ED 3.6g/L
Fresh Lemon Peel Boil 1.5g/L
Fresh Lemon Juice Boil ED 0.5%

Yeast :Lallemattd Windsor (English Ale Yeast)
Water (ppm) :Ca 97 Mg 2 Na 15 Cl 100 S04 102

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