Kamifu SSBitter / カミフ エスエスビター
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)| スタイル | その他エール - ESB (Extra Special Bitter) / エクストラスペシャルビター |
| ABV | 5.5% |
| IBU | 55.0 |
今回は新スタイルの提案です。私たちが愛して止まないESBというビアスタイルは、「Extra Special Bitter」という名前を持ちながら、「全然苦くない」と言われることもしばしばです。しかしながら、設計の間違いなどではなく、そもそもESBはIPAのように極度に苦いものではないのです。ESBというスタイルのポイントを1つあげるとすれば、それは「苦みと甘みのバランス」かもしれません。実際に、多くの素晴らしいESBは苦みのカウンターとして、キャラメルモルトの甘さと、モルトのトーストまたはビスケットのような複雑な特徴が、より苦みを穏やかなものにしています。
今回は、ESBのスタイルを継承しつつ、現代の苦いビールに慣れてしまった私たちのために、このスタイルのもう一段階特徴の強いものを求めて、SSB（Super Special Bitter）というスタイルを生み出しました。そもそも、Bitterというスタイルは段階的であり、低アルコール・低IBU・淡色の①「Ordinary Bitter」から始まり、中程度の②「Special Bitter/Best Bitter」、そして、中程度以上の③「Extra Special Bitter」へとアルコール度数、IBU、色合いなどの特徴が徐々に際立っていきます。私たちが今回、生み出したSSBは、ESBの定義をいくつか飛び越えていきました。「第4のBitter」とも言えます。伝統に敬意を持ちながらも、私たちの新解釈を盛り込んで、上富良野から産まれたこのスタイルは、上富良野産ホップ100％で仕上げています。使い慣れた地元産ホップだからこそ実現できたギリギリの苦味と、バランス感覚だと思っています。少し焦がしてしまった朝食のパンのようなロースト感と、モルトの複雑な甘みから始まり、最後に深煎りのコーヒーのようなしっかりとした苦味でフィニッシュする、そんな哀愁漂う大人味なビターエールを、上富良野からお届けいたします。
最新のレビュー
ブルワリー 忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
北海道空知郡上富良野町西8線北33号
このブルワリーの他のビール
関連するビール
PINK BOOTS BLEND Mimosa IPA / ピンクブーツブレンド ミモザIPA
松本ブルワリー / MATSUMOTO BREWERY
Bertha / バーサ
AJB (Anglo Japanese Brewing) / アングロ ジャパニーズ ブリューイング
イサナスタイル ダッチカイトエール / Dutch-Style Kuyt Ale
イサナブルーイング / ISANA BREWING
Hazalicious / ヘイゼリシャス
Wild Barrel Brewing / ワイルドバレル
You Know / ユー ノウ
One Drop Brewing / ワンドロップ ブリューイング
Nami / 波
Pizza Port Brewing / ピッツァポート
HOMEGROWN - Citrus IPA / ホームグロウン
DD4D BREWING / ディディフォーディブルーイング
Twistphobia / ツイストフォビア
Totopia Brewery / トートピアブルワリー
チャコールゴーゼ
YUMEGAOKA SUNDAY BREWING / ゆめがおかサンデーブリューイング
#012 Barrel Aged Chocolate Brownie Stout 2021 / バレルエイジドチョコレートブラウニースタウト (KADOLABO)
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY
おすすめのビール
ALT
OKINAWA SANGO BEER（南都酒造所 / NANTO BREWERY）
IPA
OKINAWA SANGO BEER（南都酒造所 / NANTO BREWERY）
大人の缶ビール
うしとらブルワリー / Ushi Tora Brewery
世界の畑から
うしとらブルワリー / Ushi Tora Brewery
2020kamifu はじまりのALE
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
Foggy Michigan IPA / フォギーミシガンIPA
潮風ブルーラボ / Shiokaze Brewlab
Keiyo Kölsch / 京葉ケルシュ
潮風ブルーラボ / Shiokaze Brewlab
Gyoza Session IPA / ギョウザセッションIPA
反射炉ビヤ / HANSHARO BEER BREWING (蔵屋鳴沢)
早摘みレモンエール / Lemon Ale
湘南ビール / SHONAN BEER (熊澤酒造)
IPA 〜Triunph〜
湘南ビール / SHONAN BEER (熊澤酒造)