Caveik -Voss / カーヴェイク - ヴォス

スタイル	その他 - Farmhouse Ale / ファームハウスエール
ABV	7.5%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

Vossはくにぶるが得意とするKveikをカーブドッチのブランデー樽で２ヶ月間発酵から熟成まで行った、Barrelaged Vossaølです。

Vossaøl (ヴォッサオール) とはノルウェーのファームハウスエールの1種で、「ボス（Voss）地域のエール」を意味し、麦汁を長く沸騰させることで濃い色あいに仕上げ、ジュニパーの葉と酵母のアロマで香り高いビアスタイルです。

こちらのビアスタイルも本場ノルウェーではジュニパーインフュージョンが用いられます。Lidaと同様にジュニパーインフュージョンを行いましたが、こちらはお湯に一晩漬け込んで香りを抽出しました。
浸漬時間が長いため、より針葉樹の森の香りがビールに残っています。

そしてLidaとの大きな違いが3時間にも及ぶ長い煮沸。通常だと60分~90分程度しか煮沸しませんが、長時間煮沸の結果、メイラード反応が進みビールにコクが生まれています。

アロマはマンダリンオレンジや深い森のような針葉樹、ブランデー樽の甘いアルコール感が香り、口に含むと3時間の長い煮沸由来の深みや酵母由来の柑橘を思わせるジューシーな酸味、そしてブランデー樽のウッディーなニュアンスが全体を柔らかくまとめてくれています。温度が上がると樽のアロマが全面に出てきて、八朔や金柑のような味わいに変化していきます。

程よい酸味が食事との相性も抜群で、特に東南アジア系のスパイス料理と相性がいいと思います。

Style
Vossaøl Aging in Brandy Barrel
ABV 7.5%, IBU - - -, SRM - - -
FG 1.011
醸造士草野竜征 & 斯波克幸 & 小針明日克

穀物類 / Grain & Other fermentable
Premium Pilsen / Weyermann

ホップ / Hops
Saphir / BayWa/ German

その他副原料 / Other
杜松枝 / 新潟県

酵母 / Yeast
Voss / LALLEMAND / Canada

コラボレーションパートナー
斯波克幸 - KUNITACHI BREWERY
小針明日克 - KUNITACHI BREWERY
西中明日翔 - 株式会社BET

--
From カーブドッチ草野氏 note
https://note.com/rys1_k/n/n1e3fbfe30498

ブルワリー