Caveik - Lida / カーヴェイクリダ

スタイル	その他エール - その他エール
ABV	5.0%
IBU	-

4.2★★★★☆

Lidaはくにぶるが得意とするRaw Aleをカーブドッチのワイン樽で２ヶ月間発酵から熟成まで行った、Barrelaged Kornølです。
Kornøl(コーンオール)とはノルウェーのファームハウスエールの1種で、Raw製法とKveikで作られている伝統的なビアスタイルです。

本場ノルウェーではジュニパーインフュージョンと呼ばれる技法が用いられ、新鮮なジュニパーツリーの枝を浸漬した仕込み水を使ってビールを仕込みます。今回は現地の造り方にならい、日本版のジュニパーツリーであるネズの樹の枝と一緒にマッシングをおこないました。
おそらく日本初のジュニパーインフュージョンビールです...！

またさらに、熟成されたSaphirのリーフホップとすり潰したジュニパーベリーもマッシング中に加えてて麦汁をつくり、煮沸をしないままワイン樽にて発酵と熟成をおこないました。

アロマはアプリコットや白桃、針葉樹、アーモンド、カシューナッツ、奥にブラックベリーや木樽由来のバニラが香ります。口に含むとRaw Aleの特徴であるパンのような香ばしさ、温州みかんのような優しい酸味がボディを豊かにしてくれます。

ナッツのタルトや塩とレモン、オリーブオイルだけのシンプルなサラダ、ジェノベーゼソースなどの料理と合わせると相性が良さそうです！

Style
Kornøl Raw Ale Aging in Wine Barrel
ABV 5%, IBU---, SRM ---
FG 1.007
醸造士
草野竜征 & 斯波克幸 & 小針明日克

穀物類 / Grain & Other fermentable
Best Ale Malt / Crisp
Rye Malt / Weyermann

ホップ/Hops
Saphir / BayWa/ German

その他副原料 / Other
杜松枝 / 新潟県

酵母 / Yeast
Lida Kveik Ale Yeast / White Lab Yeast (The Yeast Bay) / America

コラボレーションパートナー
斯波克幸 - KUNITACHI BREWERY
小針明日克 - KUNITACHI BREWERY
西中明日翔 - 株式会社BET

From カーブドッチ草野氏 note
https://note.com/rys1_k/n/n1e3fbfe30498

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