Caveik - Lida / カーヴェイク リダ
CAVE D’OCCI BREWING / カーブドッチブルーイング| スタイル | その他エール - その他エール |
| ABV | 5.0% |
| IBU | - |
Lidaはくにぶるが得意とするRaw Aleをカーブドッチのワイン樽で２ヶ月間発酵から熟成まで行った、Barrelaged Kornølです。
Kornøl(コーンオール)とはノルウェーのファームハウスエールの1種で、Raw製法とKveikで作られている伝統的なビアスタイルです。
本場ノルウェーではジュニパーインフュージョンと呼ばれる技法が用いられ、新鮮なジュニパーツリーの枝を浸漬した仕込み水を使ってビールを仕込みます。今回は現地の造り方にならい、日本版のジュニパーツリーであるネズの樹の枝と一緒にマッシングをおこないました。
おそらく日本初のジュニパーインフュージョンビールです...！
またさらに、熟成されたSaphirのリーフホップとすり潰したジュニパーベリーもマッシング中に加えてて麦汁をつくり、煮沸をしないままワイン樽にて発酵と熟成をおこないました。
アロマはアプリコットや白桃、針葉樹、アーモンド、カシューナッツ、奥にブラックベリーや木樽由来のバニラが香ります。口に含むとRaw Aleの特徴であるパンのような香ばしさ、温州みかんのような優しい酸味がボディを豊かにしてくれます。
ナッツのタルトや塩とレモン、オリーブオイルだけのシンプルなサラダ、ジェノベーゼソースなどの料理と合わせると相性が良さそうです！
Style
Kornøl Raw Ale Aging in Wine Barrel
ABV 5%, IBU---, SRM ---
FG 1.007
醸造士
草野 竜征 & 斯波 克幸 & 小針 明日克
穀物類 / Grain & Other fermentable
Best Ale Malt / Crisp
Rye Malt / Weyermann
ホップ/Hops
Saphir / BayWa/ German
その他副原料 / Other
杜松枝 / 新潟県
酵母 / Yeast
Lida Kveik Ale Yeast / White Lab Yeast (The Yeast Bay) / America
コラボレーションパートナー
斯波 克幸 - KUNITACHI BREWERY
小針 明日克 - KUNITACHI BREWERY
西中 明日翔 - 株式会社BET
From カーブドッチ草野氏 note
https://note.com/rys1_k/n/n1e3fbfe30498
最新のレビュー
ブルワリー CAVE D’OCCI BREWING / カーブドッチブルーイング
新潟県新潟市西蒲区角田浜1645
このブルワリーの他のビール
関連するビール
Anniversary Ale - 2nd / アニバーサリーエール
THIS BREWING / ディスブルーイング
West Coast Way / ウェストコースト ウェイ
Beachwood Brewing / ビーチウッドブリューイング
もう1t IPA
志賀高原ビール / Shigakogen Beer (玉村本店)
Tropical Rumble / トロピカル ランブル
To Øl /トゥ オール
Flipper Sour / フリッパー サワー
OK, ADAM HARD CIDER / オーケーアダム ハードサイダー
Toropi / トロピ
OHLOY BREWING / オーロイブルーイング
黄蘗富士 / きはだふじ
Mt. Fuji Brewing / マウントフジブリューイング
Galaxy on Fire / ギャラクシー オン ファイア
Knee Deep Brewing Co. / ニーディープ
Japanese Classic Ale / ジャパニーズクラシックエール
常陸野ネストビール / Hitachino Nest Beer (木内酒造)
じゃるいし
Aomori Brew Pub / 青森ブリューパブ
おすすめのビール
Cucumber Slumber / キューカンバー スランバー
Teenage Brewing / ティーンエイジ ブルーイング
Komorebi
Nobara Homestead Brewery / 野ばらホームステッドブルワリー
バルビゾン
Nobara Homestead Brewery / 野ばらホームステッドブルワリー
泡沫 (utakata-ale)
Nobara Homestead Brewery / 野ばらホームステッドブルワリー
Cavenian - Shimonaitis / ケイヴェニアン -シモナイティス
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
Caveik -Voss / カーヴェイク - ヴォス
CAVE D’OCCI BREWING / カーブドッチブルーイング
琥珀ほうじブラウンエール / Roasted Green Tea Brown Ale
Y. MARKET BREWING / ワイマーケットブルーイング
Southern Cross SMaSH / サザンクロス スマッシュ
カケガワビール / KAKEGAWA FARM BREWING (KFB)
プランプ リップス IPA / Plump lips IPA
カケガワビール / KAKEGAWA FARM BREWING (KFB)
GOOD WAVE / グッド ウェーブ
Camosi Brewing / カモシ ブルーイング