Elevage 2022 / エレヴァージュ 2022
CAVE D’OCCI BREWING / カーブドッチブルーイング| スタイル | その他 - Farmhouse Ale / ファームハウスエール |
| ABV | 6.5% |
| IBU | - |
ワイン樽での発酵と熟成に挑戦しました。ビール用語ではバレルエイジと呼ばれる種類のビールになりますが、樽発酵をおこなう発想はワイナリーならではです。
サブル白を熟成していたフレンチオーク樽とオードヴィを熟成していたフレンチオーク樽を使用し、樽発酵させ、そのまま6か月間樽熟成させました。
強い樽香とブランデーのアロマがトップに香り、奥には白胡椒やクローブも感じられオレンジピールのほのかな苦みがボディを支えます。
白ワインのように飲んでほしいため、ガス圧は0.8気圧程度です。冷えた状態だと樽香は控えめで、白胡椒やクローブが香り、温度が上がるにつれて樽香が強くなりしっかりとしたボディが出てきます。抜栓翌日以降、ガスがなくなってくると酵母の旨味がじんわりと広がります。
ブルゴーニュグラスであれば香りをより楽しんでいただけますし、ボルドーグラスだと余韻や、旨味を楽しめるかと思います。食事との相性も抜群なビールです。
最新のレビュー
ブルワリー CAVE D’OCCI BREWING / カーブドッチブルーイング
新潟県新潟市西蒲区角田浜1645
このブルワリーの他のビール
こちらのビールもおすすめ
Clyde / クライド
CRAFTROCK BREWING / クラフトロックブルーイング
Bonnie / ボニー
T.Y. HARBOR BREWERY / ティーワイハーバー
Spot Reliever / スポットリリーバー
IZUMI BREWERY / 和泉ブルワリー
Dogfight IPA / ドッグファイトIPA
ろまんちっく村クラフトブルワリー / Romantic Village
Hurricane of Awesomeness / ハリケーン オブ オーサムネス
Mountain Culture Beer Co / マウンテンカルチャービアカンパニー
Lees / リーズ
BURDOCK BREWERY / バーダックブルワリー
Brass Monkey / ブラス モンキー
West Coast Brewing / ウエストコーストブリューイング
夏陰
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
Raw Sugar Stout / ロウ シュガー スタウト
TOSACO（高知カンパーニュブルワリー）
Disco Wolf / ディスコウルフ
Fremont Brewing / フリモントブルーイング