CROIX Micromond 2023 / クロワ ミクロモンド 2023
CAVE D’OCCI BREWING / カーブドッチブルーイング| スタイル | サワー - Lambic / ランビック |
| ABV | 6.0% |
| IBU | - |
ベルギーのランビックブレンダリー「アウトベールセル」の1年物のランビックとカーブドッチの定番サワーエールと2023 クロワ ミツバチをブレンドして木樽で熟成。黄桃やプラム、蜜感、白い小さな花のニュアンスがトップで香り、口に含むと旨味の強い酸味が広がる。
Cave D’Occi x Oud Beersel x 鯖寅酒販
CROIX Micromond 2023
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「トップに感じるのは黄桃やプラム、蜜感、白い小さな花のニュアンスが香ります。口に含むと旨味の強い酸味が広がります。
リリース現在だとアフターに若干のマメがいますが、このマメはワインのマメとは異なり、3ヶ月〜半年の瓶内熟成で消えることを確認しています。このビールもあと1〜2ヶ月程度で確実に消えますのでご安心ください。（※）
実際に前回のリリースのクマとミツバチもマメが出ていましたがしっかりと消えています。
わたしたちも自然発酵のビールを造っていますが、ベルギーのランビックは憧れの存在です。
100年以上前から受け継がれた醸造方法でつくるビールはワインラバーも虜にする複雑な酸味の魅力があります。
空気中から酵母や乳酸菌、酢酸菌などの様々な微生物を取り込んで発酵させることで複雑な味わいを造っています。
今回アウトベールセルからいただいたビールは1年物の若いランビック。
熟成が浅いぶん微生物の動きが活発でした。ブレンドしたあとの樽熟成中も大暴れで、酢酸が支配する瞬間があったり、香り高い瞬間があったり、普段よりも微生物の世界に気を配ったビールです。
ミクロモンドとは小さな世界という意味のフランス語です。ベルギーと新潟の微生物がつくる世界をお楽しみください。」
※マメ臭はナチュラルワインでは頻出のオフフレーバー。
ブルワリー CAVE D’OCCI BREWING / カーブドッチブルーイング
新潟県新潟市西蒲区角田浜1645
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