Albariño 2022 / アルバリーニョ2022
CAVE D’OCCI BREWING / カーブドッチブルーイング| スタイル | その他エール - Grape Ale / グレープエール |
| ABV | 4.0% |
| IBU | - |
ワイン醸造に使用したぶどうの果皮を使ったビールに挑戦しました。
2022年にカーブドッチで栽培、収穫されたアルバリーニョのプレス後の果皮を使用し、ぶどうに付着した天然酵母で発酵、その後熟成タンクで9か月間熟成しました。
アルバリーニョの品種香である紅茶やジャスミンが香り、口に含むと酢酸とぶどうの旨味が広がります。
ブラインドで飲んでビールと答えるのは難しいのでは？と思えるほど、ワインに近い液体に仕上がりました。
白ワインのように飲んでほしいため、ガス圧は0.5気圧程度です。
開けたては舌にのる炭酸が味わいを口に広げてくれますが、炭酸が抜けるとよりジューシーな酸味が感じられ、自然派の白ワインを思わせる味わいに近づきます。
マメなどのネガティブな要素はないので、抜栓後１週間程度は変化を楽しみながら飲んでいただけます。
ぶどうの状態や果皮に付着する菌によって発酵の経過が変わるので毎年同じ味わいを作ることは難しいですが、その年のビンテージを表現できるように毎年チャレンジしていきます。
ブルワリー CAVE D’OCCI BREWING / カーブドッチブルーイング
新潟県新潟市西蒲区角田浜1645
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