とまりぎ

スタイル	ラガー - Kölsch / ケルシュ
ABV	5.0%
IBU	21.0

3.9★★★☆☆

日常に寄り添うケルシュ

ドイツのケルンで日常的に飲まれているビールである「ケルシュ」。
やわらかなモルトの上に、ほのかなフルーティさとハーブを思わせる穏やかな香りが重なる。
軽やかな飲み口で、気づけば自然ともう一口。
とまり木のように羽を休めたいとき、友人と語らいたいとき、どんな場面にもそっと寄り添ってくれるビールです。

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5バッチ目のとまりぎです。
昨年ドイツを訪れ、本場ケルンでケルシュを飲み、その土地の空気や飲まれ方に触れて以来、このスタイルがますます好きになりました。
そんなこともあって、気に入って繰り返し仕込んでいる、karuizawaQの準定番的なビール、今回は4バッチ目をベースに、全体のバランスを見直しています。
モルトの余韻を少し軽やかにし、ホップもより穏やかで自然な印象になるよう調整しました。
大きく印象を変えるのではなく、それぞれの要素がより自然になじみ、何杯でも飲み進めたくなる一杯を目指しています。

商品名：とまりぎ
ABV：5.0%
スタイル：Kölsch-style ale

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4バッチ目のとまりぎです。

昨年12月にドイツで初めて本場のケルシュを飲み、その空気や飲まれ方も含めて体感したことで、今回は全体を少しクラシックな方向に整えました。足し算というより、引き算をしたイメージでしょうか。
これまではヨーロッパ品種のホップを使いながらも、ややモダンな方向で少し華やかさを出していましたが、今回はクラシックで穏やかな香りをふんわりと乗せています。
モルトもメーカーを変え、よりシンプルでクリーンな方向に。発酵温度も低めにコントロールして、すっとまとまるように仕上げました。

これまでのやわらかさはそのままに、少し輪郭のある一杯になっています。

商品名：とまりぎ
ABV:5.0％
IBU：21
スタイル： Kölsch Style Ale
Malts：Pilsner,Wheat,Vienna
Hops：Saphir,Hallertau Blanc