Chameleon Pils / カメレオンピルス

スタイル	ピルスナー - Italian Pilsner / イタリアンピルスナー
ABV	5.5%
IBU	35.0

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現在「カメレオン・ピルス」を飲んでいる方なら、ホップの風味が少し異なるドイツスタイルのピルスナーのように感じられるでしょう。ピルスナーらしく、すっきりとした口当たりと滑らかな苦味があり、モルト由来の心地よいパンのような香りとハチミツのニュアンスが感じられます。しかし、伝統的なドイツのピルスナーには、土の香りやハーブの香り、スパイシーなニュアンスが詰まったホップの香りが特徴です。今回のカメレオン・ピルスでは、カリスタという新しいドイツ産ホップと、ロ－ラルというアメリカ産ホップを使用しました。これら2つとも、パッションフルーツや柑橘系の香りが際立ち、ハーブの香りはほとんどありません。

ビールが温まってくると、ごくわずかなファンキーなニュアンスを感じるかもしれません。これはブレタノマイセス酵母が働いているためです。まだ熟成時間が短いため、現時点ではほんのわずかな、儚いヒントが感じられる程度です（あるいは、私の想像かもしれません）。「カメレオン」に使用している株は、白ワインや柑橘系の風味を生み出す軽めのタイプです。その風味が繊細であるため、ピルスナーが最も適していると考えました。ラガー酵母は非常にクリーンな味わいを生み出し、熟成されたカメレオンが、時間をかけて開花したブレタノマイセスの真価を存分に発揮できるようにしています。

Our second batch of Chameleon Pils is ready! Enjoy it now as a German pils and then wait until it changes its colors in another 6-9 months to become a Brett pils.

If you enjoy Chameleon Pils right now it is going to seem like a German style pilsner with a slightly different hop profile. It is clean and crisp with a smooth bitterness and nice honey notes from the malt, as you would expect in a pilsner. However, a traditional German pils has a hop aroma filled with earthy, herbal and spicy notes. This time with Chameleon Pils we used two newer German hops, Tango and Callista. Both of these have much more passionfruit and citrus notes and very little herbal aroma.

As the beer warms you might get some very light funky notes. That is because the brettanomyces yeast is working. It hasn't had much time yet so there are just a few fleeting hints of it right now (or maybe that is what my mind tells me). The strain of brettanomyces we used with Chameleon Pils is very different than that for Farmhouse 2024. The Chameleon strain is a much more delicate version that will produce white wine and citrus flavors. Because it is more subtle we felt a pilsner would best suit it. The lager yeast is very clean and allows the aged Chameleon to really show off what the brett can do when given time to blossom.

So, enjoy Chameleon now and then again this winter when we release the other half of the batch!

ABV：5.5% 苦味：35IBU
麦芽：：ピルスナー、シュピッツ、メラノイディアン
ホップ：カリスタ、ローラル
副原材料：スダチ果汁

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ABV: 5.5% 苦味：38IBU　炭酸ガス含有量：2.5
麦芽：ピルスナー、メラノイジン、スピッツ
ホップ：タンゴ、カリスタ
副原材料：我が家の畑で採れたスダチ果汁
2025年リリース

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新作ピルスナーです！今年初めにリリースしたカメレオンIPAのように、ブレット酵母の働きにより時間の変化と共に風味の変化が楽しめるため、カメレオンピルスと名付けました。

今の姿は、ハーブ、シトラス、ベリーの爽やかなホップキャラクターに、麦芽由来のパンと蜂蜜の風味が重なり合ったイタリアンピルスナーです。まろやかで豊かな口当たりとやや高めのモルト感を引き出すために、キレのあるジャーマンピルスよりもソフトなチェコピルススタイルになるように麦芽と水の調整を行っています。また、ホッピーなスタイルに相性が良く馴染んでいると感じています。

今回使用したブレット酵母は、柑橘類や白ワインのような香りを出しながらゆっくりと発酵をすすめる品種です。来年の熟成バージョンのリリースのために、こちらで樽とボトルの一部を保管する予定です。ブレット酵母がホップキャラクターを保ちながら、ビールに新しいフレーバーと更なる複雑さを加えてくれることを期待しています。

今回のカメレオンピルスでは今の姿を楽しんで頂き、来年はどんなビールに変化しているかは今後のお楽しみに！

We have a new pilsner ready for release! We are calling this one Chameleon Pilsner because, like Chameleon IPA which we released earlier this year, we have added Brett yeast.

Right now this is an Italian style pilsner with a wonderful hop character of herbs, citrus and berry that mixes with the bread and honey notes from the malt. For the malt and water we aimed for a softer Czech Pils style rather than a crisp German Pils because we wanted the rounder, fuller mouthfeel and slightly higher maltiiness. We feel it goes well with the higher level of hops.

The Brett yeast we chose for this beer is a slow working variety that produces citrus and white wine notes. We are holding back some of the kegs and bottles for release next year. We are hoping the Brett will work to protect the hop character while adding new flavors and extra complexity to the beer.

So, please enjoy Chameleon Pils now and then you can see what it develops into next year!

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ABV: 5.5% 苦味：中度　炭酸ガス含有量：2.5
麦芽：ピルスナー、メラノイジン、スピッツ、サワー
ホップ：ダイヤモンド、カリスタ、ハラタウ・ブラン
副原材料：我が家の畑で採れたスダチ果汁

ブルワリー