DB-69 Paragraph oK(a)

スタイル	その他 - その他スタイル
ABV	11.0%
IBU	-

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越年恒例、 Derailleur Brew Works が生み出す日本のサケ再解釈「DB-69」シリーズ第4弾。今作では秋田のサイダリー OK, ADAM とのコラボレーションが再び実現しました。テーマは「酸 and酸」。901号酵母と白麹で醸した吟醸香際立つドライな濁酒に、秋田県産リンゴ3種をブレンド。「紅玉」と「紅の夢」の鮮やかな酸味、「王林」の華やかな香りと柔らかな甘みが重なり、 Citra と Nelson Sauvin が香りに奥行きを与えます。白麹由来の凛とした酸とリンゴ由来の心地よく余韻を残す酸が立体的に移ろう、完成度の高い一本に仕上がりました。
冷酒では輪郭の明瞭さが際立ち、温めることで酸の角がほどけ、香りと甘みがより豊かに広がります。緻密に設計された酸のグラデーションをご堪能ください。

『 DB-69 Paragraph oK(a) 2025 』
スタイル：Apple DB-69 Smoothie
ABV：11　IBU：-　SRM：-
原材料：リンゴ果汁（国内製造）、米、麹、ホップ、麦芽/炭酸ガス（麦芽使用率25％未満）

Denial hop using Brewing criminal under article 69 of hop control law.
通称「DB-69」。忽布使用酒未申請醸造罪。
寄方の忽布取締法第69条、天然忽布の使用禁止行為。
政府公安特殊部隊補忽布取締局分隊捜査班‐‐電脳網路（インター・ネット）では「忽布警察」が馴染む‐‐
による半強制的管理、恐怖弾圧。
民衆にとって、天然忽布で醸造された麦酒を呑むのは憧れであり、密造は反抗の偶像（イコン）
として持て囃されていた。
天然忽布（ノン・レプリカント・ホップ）の枯渇。
高騰した僅かな忽布を巡り、世界は争いで疲弊。
笑い合える麦酒を呑むことは叶わないのか。誰もが諦めていた頃。
シトラ・ホフピンスキ率いるホフピンスキ党が、人造忽布（レプリカント・ホップ）の開発
に成功する。
安価で安定した麦酒を提供し、急速に支持を集めたが、天然忽布を用いた醸造は禁止される。
「醸造基本法（天然忽布及び醸造取締法に改定）」ならびに「忽布取締法」の制定。
AREA2470は監視社会化、閉塞感に包まれる。ホフピンスキを止めることができるのは、かつての恋人、
エミリー・スコットだけであった。
26年ぶりの帰還、乾杯しましょう。ただいま、「ニシナリ（2470）」

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秋田のサイダリーOK,ADAM × 西成を代表するブルワリーDerailleur Brew Worksのコラボ！
このたび、"DB-69(どぶろく)"をリリースいたします。
構想を練ること約半年。
・サイダリー/ブルワリーとしての強みを活かしつつ、
　お互いにやったことのない領域で新しい酒を醸すこと
・日本の酒を再解釈
　西成では自宅でどぶろく、マッコリを醸造してきた文化がある
この2点をコンセプトに、OK,ADAM倉田氏と協議を重ね、
サイダーとビールの要素を取り入れた新しい酒DB-69を醸造することを決定。
・米/麦芽を原料としたどぶろく、Hazy IPAを別々のタンクで醸造
・発酵終了後にブレンド
・さらに秋田産りんご果汁を投入
という製法を採用しました。
各原料のバランスを取るのに試行錯誤。
ついにファンタスティックな酒が完成しました。
・りんご果汁のエステルと清酒酵母の吟醸香が見事に共鳴！
・ホップ(Nelson Sauvin)が華やかに香りをレイヤリング！
・ドライなどぶろくに、りんごと麦のボディが柔らかな甘みをアドオン！
新ジャンルDB-69、なにとぞお試しあれ。

『DB-69 Paragraph oK(a)』
スタイル:DB-69 Hazy Apple Smoothie
ABV:11.0 IBU:- SRM:-
原材料：りんご果汁（国産）、麦芽、米、麹、グラニュー糖、ホップ／炭酸ガス（麦芽使用率25％以上50%未満）

【商品概要】
商品名：DB-69 Paragraph oK(a)
品⽬：発泡酒
アルコール分：11%

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Denial hop using Brewing criminal under article 69 of hop control law.
通称「DB-69」。忽布使用酒未申請醸造罪。
寄方の忽布取締法第69条、天然忽布の使用禁止行為。
政府公安特殊部隊補忽布取締局文体捜査班‐‐電脳網路（インター・ネット）では「忽布警察」が馴染む‐‐
による半強制的管理、恐怖弾圧。
民衆にとって、天然忽布で醸造された麦酒を呑むのは憧れであり、密造は反抗の偶像（イコン）
として持て囃されていた。
天然忽布（ノン・レプリカント・ホップ）の枯渇。
高騰した僅かな忽布を巡り、世界は争いで疲弊。
笑い合える麦酒を呑むことは叶わないのか。誰もが諦めていた頃。
シトラ・ホフピンスキ率いるホフピンスキ党が、人造忽布（レプリカント・ホップ）の開発
に成功する。
安価で安定した麦酒を提供し、急速に支持を集めたが、天然忽布を用いた醸造は禁止される。
「醸造基本法（天然忽布及び醸造取締法に改定）」ならびに「忽布取締法」の制定。
AREA2470は監視社会化、閉塞感に包まれる。ホフピンスキを止めることができるのは、かつての恋人、
エミリー・スコットだけであった。
26年ぶりの帰還、乾杯しましょう。ただいま、「ニシナリ（2470）」