サワーエール[S-2]
蒜山醸造所 つちとみず (ひるぜん) / Hiruzen Brewing| スタイル | サワー - Sour / サワー |
| ABV | - % |
| IBU | - |
乳酸発酵させた酸味のあるビールです。麦汁の中に、ルヴァン（塩・小麦・水のみで発酵させたパン種で乳酸菌が棲みついているもの）を浸し、その麦汁をサワー種として、醸造過程で添加し、醸造しました。
発酵タンクで約6週間発酵を進め、その後瓶詰めし、瓶の中でさらに約1ヶ月間のボトルコンディションを経て、皆様のお手元にお届けしております。火入れをしていないため、酵母が生きた状態で瓶内にいます。瓶底に澱が溜まっていますので、最後注ぐ時は静かに瓶を傾けながら注いでください。体に害があるものではありませんので、混ざっても大丈夫です。
酵母が元気ですと開栓時に勢いよく吹き出す可能性もあります。ゆっくりとガスを抜きつつ、開栓してください。
飲みきれなかった時、栓をして翌日以降でもお楽しみいただけます。味の変化をお楽しみください。
酵母について
人工培養されたイーストではなく、空気中に漂う天然酵母で醸しています。岡山県北の中国山地に位置する蒜山（ひるぜん）は中和（ちゅうか）という人口650人ほどの小さな村でビールを醸しています。この村の荒井という集落の中の四幸（しこう）という所の渓谷で酵母を採取し、使用しています。
原料について
水は集落の天然水（井戸水）、麦芽はドイツ産のオーガニック麦芽、ホップは今回、真庭市のお隣、新庄村でホップ栽培をされている知人のカスケードを使用させていただきました。コリアンダーシードもオーガニックなものを厳選しています。
ブルワリー 蒜山醸造所 つちとみず (ひるぜん) / Hiruzen Brewing
岡山県真庭市蒜山下和２７６４−１
このブルワリーの他のビール
関連するビール
ピーチサワー / PEACH SOUR
TWO RABBITS BREWING / ツーラビッツブルーイング
ぷれみあむ
宇奈月ビール / UNAZUKI BEER
Party Dinosaur Papaya, Apricot, Lime / パーティーダイナソー
Oozlefinch / ウーズルフィンチ
Hobo Water
Hobo Brewing / ホーボーブルーイング
Off Trail Mango Supercolliider / オフトレイル マンゴースーパーコライダー
Far Yeast Brewing / ファーイーストブルーイング
Raspberry & Lemonade Sour
Urbanaut Brewing / アーバノート ブルーイング
Serra / セラ
VERTERE / バテレ
SUGURI
GROUNDTAP BREWERY / グランドタップブルワリー
西遊記 DIPA
日ノモトブルーイング / HINOMOTO BREWING
デルビヨ
B.M.B Brewery / ビーエムビー ブルワリー
おすすめのビール
TORCH DH ver. / トーチ
みぞのくち醸造所
Bask Belgian Ale / バスクベルジャンエール
みぞのくち醸造所
Go Journey Go / ゴージャーニーゴー
みぞのくち醸造所
Pale Ale -advance- / ペールエール アドバンス
みぞのくち醸造所
Pound Out DIPA / パウンドアウトダブルIP
みぞのくち醸造所
Mash Up Dark Sour / マッシュアップダークサワー
みぞのくち醸造所
Planetary Fog / プラネタリー フォグ
REVISION Brewing Company / リビジョン
Prancing Longhorn / プランシング ロングホーン
Trademark Brewing / トレードマーク ブリューイング
Double Dry hop Pseudo Sue / ダブルドライホップ スードースー
Toppling Goliath Brewing Co. / トップリンゴライアスブリューイング
Harry Porter and the Deathly Hangover / ハリー ポーター アンド ザ デスリー ハングオーバー (ハリーポーターと危険な二日酔い)
Noble Ale Works / ノーブルエールワークス