サワーエール[S-5]

スタイル	サワー - Sour / サワー
ABV	6.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

酸味のあるサワーエール[S-5]の久々のリリースです。今回の特徴は、仕込水を減らし、アルコール度数6%となっております。比重（発泡酒中に含まれる糖分の残渣）もS-3、S-4よりも若干多い状態でボトリングし、写真の通り、今回のサワーエールは泡多め、炭酸強です。

ルヴァン由来の小麦の香りに、口に含むと乳酸菌のしっかりとした酸味とホップの若干の苦味、野生酵母ならではの、口の中に広がる複数のアロマ。切れよく、程よい余韻だけを残していきます。うまい！副原料などなるべく抑えて、酵母由来の旨みを引き出せるような醸造を心がけています。V-3と飲み比べをしてみましたが、S-5の方が懐の深さを感じました。Vシリーズの方が自分的には好きでしたが、今回のS-5推しです！更なる熟成もありですね！

発酵タンクで約2ヶ月発酵を進め、その後瓶詰めし、瓶の中でさらに約2ヶ月間のボトルコンディションを経て、皆様のお手元にお届けしております。野生酵母は醸造に時間がかかりますが、熟成すればするほどキャラクターも変化し、とても面白く感じています。

火入れをしていないため、酵母が生きた状態で瓶内にいます。瓶底に澱が溜まっていますので、最後注ぐ時は静かに瓶を傾けながら注いでください。体に害があるものではありませんので、混ざっても大丈夫です。

酵母について
人工培養されたイーストではなく、空気中に漂う天然酵母で醸しています。岡山県北の中国山地に位置する蒜山（ひるぜん）は中和（ちゅうか）という人口600人ほどの小さな村でビールを醸しています。この村の荒井という集落の中の四幸（しこう）という所の渓谷で酵母を採取し、使用しています。

原料について
水は集落の天然水（井戸水）、麦芽はドイツ産のオーガニック麦芽、ホップはオーストリア産のオーガニックホイールホップ。コリアンダーシードもオーガニックなものを厳選しています。

ブルワリー