
サワーエール [S-4]
蒜山醸造所 つちとみず (ひるぜん) / Hiruzen Brewingスタイル | サワー - Sour / サワー |
ABV | - % |
IBU | - |
乳酸発酵させた酸味のあるビールです。
炭酸弱め、酵母由来のシトラスな香り。ペレットホップの苦味を最初に感じるが、のちにホワイトビールのような小麦感、開栓後温度が上がると柑橘系の風味が。S-3と同じような初期の味わい。まだ硬い感じもします。もう少し(1ヶ月くらいかな。。)寝かせておくと、より楽しめそうな予感です。それぞれでお楽しみ頂ければ幸いです〜。
発酵タンクで約2ヶ月発酵を進め、その後瓶詰めし、瓶の中でさらに約1ヶ月間のボトルコンディションを経て、皆様のお手元にお届けしております。野生酵母は時間がかかる。。
火入れをしていないため、酵母が生きた状態で瓶内にいます。瓶底に澱が溜まっていますので、最後注ぐ時は静かに瓶を傾けながら注いでください。体に害があるものではありませんので、混ざっても大丈夫です。
酵母について
人工培養されたイーストではなく、空気中に漂う天然酵母で醸しています。岡山県北の中国山地に位置する蒜山(ひるぜん)は中和(ちゅうか)という人口600人ほどの小さな村でビールを醸しています。この村の荒井という集落の中の四幸(しこう)という所の渓谷で酵母を採取し、使用しています。
原料について
水は集落の天然水(井戸水)、麦芽はドイツ産のオーガニック麦芽、ホップはペレット型のカスケードとネルソンソービンを使用しています(こちらはオーガニックではありません)。コリアンダーシードもオーガニックなものを厳選しています。
Brewing date/2024.01.10
Bottling date/2024.03.13
ブルワリー 蒜山醸造所 つちとみず (ひるぜん) / Hiruzen Brewing
岡山県真庭市蒜山下和2764−1
このブルワリーの他のビール
関連するビール

FLAVOR POP TECHNOLOGY / フレイバーポップテクノロジー
Fair State Brewing Cooperative / フェアステイト ブリューイング

Big Wave Golden Ale / ビッグウェイブゴールデンエール
Kona Brewing / コナブルーイング

The Midas Touch / 黄金の握手
Kyoto Beer Lab / 京都ビアラボ

Fire Starter / ファイヤースターター
イサナブルーイング / ISANA BREWING

弾丸 / DANGAN
山本麦酒

雨上がりの空に
Y.Y.G. Brewery / ワイワイジーブルワリー

Quiet Glow / クワイエットグロゥ
Burnt Mill Brewery / バーントミルブルワリー

NELSON’S NAUGHTY SECRET / ネルソンズ ノーティー シークレット (ネルソンの秘め事)
Kyoto Beer Lab / 京都ビアラボ

Visual Pathway / ビジュアルパスウェイ
Celestial Beerworks / セレスティアビアワークス

LOUD! Hazy DIPA / ラウドヘイジーダブルアイピーエー
ALMANAC BEER CO / アルマナック
おすすめのビール

Hop Craze / ホップクレイズ
U.B.P Brewery / ユービーピー ブルワリー

Love & Pils / ラブ & ピルス
Streetlight Brewing / ストリートライトブリューイング

ROYAL BOCK / ロイヤルボック
HINO BREWING / ヒノブルーイング

不知火みかん IPA
HUMANS BEER / ヒューマンズ ビア

神明 Breeze
日ノモトブルーイング / HINOMOTO BREWING

ヴィンテージエール [V-1]
蒜山醸造所 つちとみず (ひるぜん) / Hiruzen Brewing

みんなでぷはぁ〜
ひみつビール / HIMITSU BEER

seaside brew -あとは飲んで寝るだけ- / シーサイドブリュー
BREWMIN' / ブルーミン

Champagne ALE / シャンパンエール
YUDANAKA BREWERY / 湯田中ブルワリー

SAKE Premium / サケ プレミアム
YUDANAKA BREWERY / 湯田中ブルワリー