サワーエール [S-4]

スタイル	サワー - Sour / サワー
ABV	- %
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

乳酸発酵させた酸味のあるビールです。
炭酸弱め、酵母由来のシトラスな香り。ペレットホップの苦味を最初に感じるが、のちにホワイトビールのような小麦感、開栓後温度が上がると柑橘系の風味が。S-3と同じような初期の味わい。まだ硬い感じもします。もう少し（1ヶ月くらいかな。。）寝かせておくと、より楽しめそうな予感です。それぞれでお楽しみ頂ければ幸いです〜。

発酵タンクで約2ヶ月発酵を進め、その後瓶詰めし、瓶の中でさらに約1ヶ月間のボトルコンディションを経て、皆様のお手元にお届けしております。野生酵母は時間がかかる。。

火入れをしていないため、酵母が生きた状態で瓶内にいます。瓶底に澱が溜まっていますので、最後注ぐ時は静かに瓶を傾けながら注いでください。体に害があるものではありませんので、混ざっても大丈夫です。

酵母について
人工培養されたイーストではなく、空気中に漂う天然酵母で醸しています。岡山県北の中国山地に位置する蒜山（ひるぜん）は中和（ちゅうか）という人口600人ほどの小さな村でビールを醸しています。この村の荒井という集落の中の四幸（しこう）という所の渓谷で酵母を採取し、使用しています。

原料について
水は集落の天然水（井戸水）、麦芽はドイツ産のオーガニック麦芽、ホップはペレット型のカスケードとネルソンソービンを使用しています（こちらはオーガニックではありません）。コリアンダーシードもオーガニックなものを厳選しています。

Brewing date/2024.01.10
Bottling date/2024.03.13

ブルワリー