サワーエール [S-4]

蒜山醸造所 つちとみず (ひるぜん) / Hiruzen Brewing
スタイルサワー - Sour / サワー
ABV- %
IBU-

0.0☆☆☆☆☆

乳酸発酵させた酸味のあるビールです。
炭酸弱め、酵母由来のシトラスな香り。ペレットホップの苦味を最初に感じるが、のちにホワイトビールのような小麦感、開栓後温度が上がると柑橘系の風味が。S-3と同じような初期の味わい。まだ硬い感じもします。もう少し(1ヶ月くらいかな。。)寝かせておくと、より楽しめそうな予感です。それぞれでお楽しみ頂ければ幸いです〜。

発酵タンクで約2ヶ月発酵を進め、その後瓶詰めし、瓶の中でさらに約1ヶ月間のボトルコンディションを経て、皆様のお手元にお届けしております。野生酵母は時間がかかる。。

火入れをしていないため、酵母が生きた状態で瓶内にいます。瓶底に澱が溜まっていますので、最後注ぐ時は静かに瓶を傾けながら注いでください。体に害があるものではありませんので、混ざっても大丈夫です。

酵母について
人工培養されたイーストではなく、空気中に漂う天然酵母で醸しています。岡山県北の中国山地に位置する蒜山(ひるぜん)は中和(ちゅうか)という人口600人ほどの小さな村でビールを醸しています。この村の荒井という集落の中の四幸(しこう)という所の渓谷で酵母を採取し、使用しています。

原料について
水は集落の天然水(井戸水)、麦芽はドイツ産のオーガニック麦芽、ホップはペレット型のカスケードとネルソンソービンを使用しています(こちらはオーガニックではありません)。コリアンダーシードもオーガニックなものを厳選しています。

Brewing date/2024.01.10
Bottling date/2024.03.13

ブルワリー

このブルワリーの他のビール

関連するビール

おすすめのビール