Harvest Brew 2023 Bretta Saiaon / ハーベストブリュー 2023 ブレッタセゾン
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)| スタイル | その他 - Saison / セゾン |
| ABV | 7.0% |
| IBU | 30.0 |
上富良野のホップの収穫は8月下旬から9月上旬の2週間程度に行われます。あれから約4ヶ月。2023年の【HARVEST BREW】は「Pilsner（ピルスナー）」、「Pale Ale（ペールエール）」、「Saison（セゾン）」の3種類をご用意しました。特に、今回は生のホップをビールの発酵終期に漬け込む「Wet Hopping」という手法を用いた「Wet Hopped Saison」には多くの反響を頂きました。実は2023年の【HARVEST BREW】には、もう1つのサプライズをご用意しております。大変ご好評頂きました「HARVEST BREW Wet Hopped Sasion」の一部を「Brettanomyces（ブレタノマイセス）」酵母という癖の強いフレーバーを呈する特殊な酵母で二次発酵させたものを「Bretta Sasion」と名付けました。Brettanomyces酵母にはホップ由来の成分を生体内変換して、より柑橘やトロピカルなフレーバーを強調するという研究があります。まだ未解明な部分が多い分野ではありますが、だからこそ、このチャレンジやアイデアを試してみたいという好奇心が湧きました。ワインでは欠陥臭として扱われるBrettanomyces酵母特有のフェノール臭は「馬小屋のよう」と揶揄されますが、ビールでは必ずしもオフフレーバーとしてはみなされません。上富良野産カスケードホップのシトラスフレーバーがBrettanomycesの癖の強いファンクなフレーバーと合わさって、ワイルドな印象の強いパイナップルのようなフレーバーに生まれ変わりました。セゾン酵母との混合発酵でもあるため複雑な性格になったのではないでしょうか。また、Brettanomycesらしい野性味が溢れる味わいとなりました。嗜好性が非常に強い味わいですが、HARVEST BREWの可能性を押し広げる面白い仕上がりになったと思います。
Jan. 2024
Harvest Brew 2023 Bretta Saiaon
Wet Hopped Bretta Saison
ABV
7.0
IBU
30
ブルワリー 忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
北海道空知郡上富良野町西8線北33号
このブルワリーの他のビール
関連するビール
Sonrisa / ソンリーサ
Common Space Brewery / コモンスペース ブルワリー
CBD鬼ヶ島Ⅰ
Y. MARKET BREWING / ワイマーケットブルーイング
マンゴースムージー
マイルストーンブルーイング東加古川醸造所 / Milestone Brewing
白虎 (びゃっこ) / WHITE TIGER
京都醸造 / KYOTO BREWING CO.
Fast Sour / ファストサワー
808 Brewery / ヤオヤブルワリー
Opppaque - CVS Citra Vic Secret / オペーク シトラ ヴィックシークレット
Juicy Brewing / ジューシーブリューイング
MOBB HAZE / モブヘイズ
Far Yeast Brewing / ファーイーストブルーイング
ONCE AROUND / ワンスアラウンド
松本ブルワリー / MATSUMOTO BREWERY
SHIGA KOGEN macaroni pils!? / 志賀高原 マカロニピルス
志賀高原ビール / Shigakogen Beer (玉村本店)
夜咄ブラック (よばなし)
帯広ビール
おすすめのビール
四季坂Farmhouse Ale / Saison
カンパイ！ブルーイング / Kanpai Brewing
塩キャラメルチョコレートスタウト / Salted Caramel Chocolate Stout
サンクトガーレン / SanktGallen Brewery
Sun And Breeze / サン アンド ブリーズ
Mountain River Brewery / マウンテンリバーブルワリー
勝間南瓜Beer (かつまなんきん)
上方ビール / KAMIGATA BEER
Black IPA / ブラック アイピーエー
TDM 1874 Brewery / ティーディーエム1874 ブリュワリー
Fassionola / ファシオノーラ
TDM 1874 Brewery / ティーディーエム1874 ブリュワリー
Hiyaku – 飛躍 –
IB Brewing / アイビー ブリューイング
アームストロング ウィート肥前 / Armstorong Wheat HIZEN
SAGA Armstrong Brewing / 佐賀アームストロング醸造所
アームストロング ブルーベリーエール / Armstrong Blueberry Ale
SAGA Armstrong Brewing / 佐賀アームストロング醸造所
Sideshow / サイドショー
AJB (Anglo Japanese Brewing) / アングロ ジャパニーズ ブリューイング