Bourbon Barrel Aged Shadowplay / バーボン バレル エイジド シャドウプレイ
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY| スタイル | スタウト - Imperial Stout / インペリアルスタウト |
| ABV | 11.5% |
| IBU | 15.0 |
漆黒のデザートスタウト。濃厚で贅沢なインペリアルスタウト。
Taste
ふんわりとしたバニラやバーボン樽のようなキャラクターが広がるように仕上げました。
ココナッツとトンカ豆のアロマが最初に広がり、その後に強く焙煎されたモルト由来の焦がし醤油やチョコレート、コーヒーのような香ばしい香りが続きます。また熟成由来のシェリーを思わせる深いアロマも感じられます。味わいは甘さが先に感じられ、程よい酸味と焙煎由来の苦味が後味を引き締めます。口の中ではココナッツ、バーボンウイスキー、バニラ等の甘いフレーバーが広がり、さらにラム酒や濃厚醤油を思わせる熟成感のあるフレーバーが重なり合い、複雑で深みのある味わいを楽しめます。
Quality
原酒熟成からはじまるロシアンインペリアルスタウト。
アメリカの乾燥した気候とは異なり、日本の湿潤な環境は熟成が早く進む傾向があり、長期熟成を経た原酒はまろやかな熟成香と豊かなコクが際立っています。リッチで複雑な原酒に、フレッシュなチョコレートやコーヒーのニュアンスを持つ若いバレルをブレンドすることで、異なる熟成感が織りなす調和をお楽しみいただけるようデザインしました。
少しずつ蓄えてきた熟成原酒「Shadowplay Imperial Stout」 (熟成3か月)、「Double Dare」 (14か月)、「Dark Entries」 (22か月)、「Scotch Ale」 (36か月) 等の４種の原酒をブレンド。トーストしたココナッツとトンカ豆とバナナでコンディショニングしました。
ブルワーからのコメント
ブルワー 山宮拓馬
昨年のビールをさらに進化させ、原酒のレシピやブレンド比率、副原料の使い方まで見直しを重ねた結果、私たちの理想に近づく一杯が完成しました。寒い季節に、この贅沢なインペリアルスタウトを心ゆくまでお楽しみください。
Bourbon Barrel Aged Shadowplay 2024
スタイル: Bourbon Barrel Aged Imperial Stout
原材料: 大麦麦芽、糖類、オーツ麦、バナナ、オーツ麦芽、ココナッツ、ホップ、トンカ豆
アルコール分: 11.5%
IBU: 15
コク ★★★★★
キレ ★
---
バーボンバレルでじっくりと熟成させたロシアンインペリアルスタウト。
バーボン樽で「3ヶ月・12ヶ月・25ヶ月・27ヶ月」熟成させた、4種類の原酒をブレンド。
Taste
バーボン樽のリッチな樽香と、複雑にからみあった奥深い味わいが特徴。
漆黒の外観に茶色がかった粗い泡が立ち上がります。口に含むとココナッツやバニラの香りが立ち、強く焙煎したモルト由来のチョコレートやコーヒー、そして焦がしたトーストのようなアロマと熟成由来のシェリーのような香味が続きます。 味わいは甘さが先行しますが、程よい酸と焙煎由来の苦みが後味を引き締め、まとまりがあります。ココナッツ・バーボンウイスキー・バニラなどの甘いフレーバーと、ラム酒や濃口醤油のような熟成フレーバーが重層的にに広がり、芳醇かつ奥深い味わいをお楽しみいただけます。
Quality
熟成期間の違う4種類の原酒をブレンド。味わいに広がりを持たせました。
バレルエイジビールの取り組みは2年前からはじめ、少しずつ熟成原酒を蓄えてきました。アメリカの気候に比べて、湿潤な日本では熟成が早く進むようです。 25ヶ月・27ヶ月熟成させた原酒は、円熟味と熟成香が支配的。調和を取るためにブレンド相手には、比較的若めのフレッシュなチョコレートのニュアンスを持つバレルを選びました。若い原酒は、糖度とアルコール度数を高めにしていたので、熟成の進んだ原酒と程よくマッチ。樽のビールをブレンドしたのち、トーストしていないココナッツとバニラで香りづけをして仕上げました。ココナッツとバニラはバーボン樽由来のキャラクターと似たフレーバーをビールへ与えます。樽熟成らしいニュアンスが引き立てられました。
ブルワーからのコメント
ブルワー 山宮拓馬
これは私自身が待ち望んだビールです。バレルエイジインペリアルスタウトはもっとも好きなスタイルのひとつ。寒い季節に甘いお菓子と合わせるのがこの上ない幸せだと思っています。ゆっくりとお楽しみください。
商品名
バーボンバレルエイジドシャドウプレイ
スタイル
バーボンバレルエイジド・インペリアルスタウト
原材料
大麦麦芽、オーツ麦、糖類、オーツ麦麦芽、ココナッツ、大麦、乳糖、マシュマロ、ホップ、バニラ
アルコール分
11.5%
IBU
15
コク
★★★★★
キレ
★
ブルワリー 伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY
三重県伊勢市神久6-428
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