CACAO SOUR STOUT / カカオサワースタウト
NAMACHAん Brewing / なまちゃん ブルーイング| スタイル | スタウト - Sour Stout / サワースタウト |
| ABV | 5.5% |
| IBU | - |
東長崎のクラフトチョコレート屋さん「カカオ工房トリビュート」監修！
トリビュートさん選定の特別なカカオ豆を使用したスタウトです。
豊潤なカカオの香りに、カカオ由来の酸味と隠し味の柚子が合わさった複雑な味わい。
色とは裏腹に、飲み口はすっきりしておりカカオの酸味が爽やかに広がります。
【なまちゃんコメント】
今年のバレンタインビールは、高品質なカカオを使用したサワースタウトです
今回監修して頂いた「カカオ工房トリビュート」さんはSmoke Beer Factory東長崎店の近くにある"クラフトチョコレート"屋さんです
日々、高品質なカカオ豆を仕入れ、自社工房でチョコレートを製造しています‼️
トリビュートさんでは主に3種のカカオ「チュノ」「ルゴソ」「オチュマ」を使用していて、味わいを例えると「チュノ/ シトラス、柑橘、酸味」、「ルゴソ/ ウイスキー、スパイシー」、「オチュマ/ ワイン、梅」と表現され品種によって味わいが全然違うとのこと！
まるでホップのようですね
そして今回選んだカカオは、ニカラグア産の「チュノ」です
この「チュノ」は特に発酵にこだわっていて、通常の発酵の3倍もの時間をかけて処理し、フルーティーで上品な酸味が特徴の品種です。
このチュノをベースビールに漬け込むことで、カカオ由来のフルーティーで爽やかな酸味がスタウトに付与されて、サワースタウトのような新感覚な味わいになります！
飲み口は軽めに仕上げ、隠し味で柚子ピールを少量加えることで、カカオ感と酸味を爽やかに味わえるようにしました
トリビュートさん、色々とありがとうございました
これまでいない新しいバレンタインビールをぜひお試しくださいませ
「CACAO SOUR STOUT」
STYLE：Chocolate Beer
ABV：5.5%
ブルワリー NAMACHAん Brewing / なまちゃん ブルーイング
東京都豊島区南大塚1-60-19 パルムハウス 103
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