チポトレメキシカンラガー
NAMACHAん Brewing / なまちゃん ブルーイング| スタイル | ラガー - Lager / ラガー |
| ABV | 5.5% |
| IBU | - |
伊勢角屋麦酒とのスペシャルコラボビール。
メキシカンラガーをベースに燻製唐辛子「チポトレ」と大量の「赤唐辛子」を使用した旨辛チリビール。
キレの良い飲み口!!チポトレの旨味!!!でも辛い!!!!それでもゴクゴクいけてしまう1杯です。
【ブルワーズコメント】
伊勢角屋麦酒さんとはこれまでに何度かコラボし、今回は北池袋店まで来ていただき第5弾ビールを仕込みました！
一緒に仕込んでくれた伊勢角屋麦酒の"山宮さん"は、伊勢角の新プロジェクト「KADOLABO(※)」を担当しています。
(※)KADOLABOとは、日本のビールを面白くするために、これまでのISEKADOの枠組を超えて"これまでになかった実験的かつ挑戦的なビール"を超小規模で醸造するプロジェクトです。
山宮さんとの打合せの結果、この"誰もがやってこなかった挑戦的なビール"を一緒に作ろうということになり、麦芽以外の原材料の燻製でビールの香り付けに挑戦することにしました!!
燻製した副原料…
真っ先に浮かんだのがチポトレでした
チポトレとは、唐辛子を燻製したもの。メキシコ料理などで使用されてます
チポトレを使うならベースは、メキシカンラガー!!と満場一致!!
また、チリビールということでNAMACHAんBrewingで人気の「やみつきエール麻婆」を超える辛さに挑戦
ベースのメキシカンラガーはボディーがありながらもキレッキレに仕上げるために麦芽に加えてコーングリッツを使用。
チポトレの香りはドライトマトのようで旨味もあるので、厚削りの鰹節のイメージで煮沸時に投入!!
そして赤唐辛子もワールプールで加えることで、辛い中にも燻製の旨味が感じられる旨辛の仕上がりになりました!!
チリビールの辛みの質や燻製の旨みのつくり方など、新しい観点を発見することができました!!
山宮さんありがとうございました
辛旨やみつき〜な1杯をぜひお楽しみください！
今回はNAMACHAんBrewingで醸造しましたが、同時進行で別の種類のコラボビールを伊勢角麦酒さんでつくりました!!
伊勢角麦酒さんから近日発売されますので、コチラもお楽しみに!!
「チポトレメキシカンラガー」
STYLE：Chili Beer
ABV：5.5%
ブルワリー NAMACHAん Brewing / なまちゃん ブルーイング
東京都豊島区南大塚1-60-19 パルムハウス 103
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