What We're Above / ワットウィアーアボーヴ

Fonta Flora Brewery / フォンタフローラブルワリー

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スタイル	その他エール - Wild Ale / ワイルドエール
ABV	6.4%
IBU	-

アパラチアのワイルド・エールで、地元の大麦麦芽とシリアル・マッシュを使用。樽熟成ホップを使って広範囲に煮沸。美しいフォイダーの1つで自家製混合培養液で発酵させ、オーク樽に移して数ヶ月の長期熟成。オーク樽から大量の新鮮な地元産ブラックベリーに移し替え、3ヶ月間熟成。そこから、この飽和状態のベースとネクタリン飽和状態のワイルド・エールを混ぜ合わせた。さらに寝かせた後、ワットウィアーアボーヴを瓶詰めタンクに澱引きしてパッケージング。ボトルと樽の中で自然に調整される。このありそうでなかった組み合わせは、私たちを永遠にブラック・ネクタリンを探させるだろう。地元産ネクタリンの明るい夏の酸味と、ドリップのようなジャムのような地元産ブラックベリーが完璧に組み合わさり、忘れられない風味を生み出している。

ブラックベリーとネクタリン入りアパラチアンワイルドエール
Appalachian Wild Ale with Blackberries and Nectarines

Appalachian wild ale brewed with local barley malt and cereal mashed with local raw wheat. Boiled extensively with burlap-aged hops. Fermented with our mixed house cultures in one of our beautiful foeders, then transferred into oak barrels for months of extended aging. Transferred out of oak onto a massive amount of whole, fresh, local blackberries for 3 months. From there, we married this saturated base with a nectarine-saturated wild ale. After additional slumbering, What We’re Above was racked into a bottling tank for packaging. Conditioned naturally inside the bottle and keg. Showcasing a unique blend of light and dark fruits, this unlikely combination will forever have us looking for a black nectarine. Bright summer acidity from local nectarines paired up perfectly with drippy and jammy local blackberries to create an unforgettable flavor experience.

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