クロモジとモミのサハティ/イルカクジラモデル
イサナブルーイング / ISANA BREWING| スタイル | その他 - Farmhouse Ale / ファームハウスエール |
| ABV | 6.0% |
| IBU | 31.0 |
【Brewers note】
秋田県の羽後麦酒との初めてのコラボレーション！
羽後町で古代イルカの骨が発掘されたとニュースで知り、昭島で発掘された古代クジラとコラボしたいという願いが叶いました。
古代繋がりで古いビアスタイルのサハティを選びました。
サハティは昔のフィンランドのスタイルです。
今のようにステンレスの醸造設備がなかった時代、木の枝をフィルター代わりに使っていました。
トレードオフとしてビールに木の香りが付いていた、と。
ビアスタイルガイドラインによるとジュニパーの枝を使うのですが、我々はそれぞれの土地の木を使うことにしました。
羽後のクロモジ、山梨のモミとクロモジを使いました。
山梨のクロモジは友人が朝6時起きで小菅村まで収穫に行っていただきました！！
ありがとうございます！！
羽後麦酒の斎藤さんも仕込みに来てくれました！！
めちゃくちゃ楽しかったー！！
斎藤さんとはビールの仕事を始める前から仲良くさせていただいております！！
イメージしていたより木の香りが鮮烈に出てとても心配していたのですが、お代わり続出！！
良かった
久々に提供にドキドキの液種でした。
Name : クロモジとモミのサハティ イルカクジラモデル
Style : Sahti
ABV 6%
IBU 2
ブルワリー イサナブルーイング / ISANA BREWING
東京都昭島市昭和町2-7-15
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