樽前スチーム

スタイル	その他 - California Common / カリフォルニアコモン (Steam Beer)
ABV	5.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

北海道白老町から望む象徴的な山「樽前山」が名前の由来。発酵温度を通常よりも高めで設定し、勢いよく発酵させています。夕暮れ時の樽前山をイメージした琥珀色、口に含んだときにガツンとくるホップの味わいで、活火山のエネルギッシュさを表現しています。

「樽前山」は、溶岩ドームを含むフォルムが特徴的な活火山で、白老町の東側の地区ではランドマーク的な存在です。
当ブリュワリーの醸造責任者である十河は、帯広市から白老町まで足繁く通う道中、広大な風景の中でひときわ存在感を放つ樽前山を横目に、ずっとこのビールの構想をしてきました。

「樽前スチーム」について十河は、
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この構想はブリュワリー建設時まで遡ります。ブリュワリー建設地の地鎮祭のあと、メンバーらと白老で最も特徴的なビールをつくるにはどうするかという話をしていた際に、目に入ってきたのが白煙をあげる樽前山でした。
「樽前スチーム」では、白い煙を出し続ける樽前山が持つエネルギーとパワーを表現するべく、発酵温度を通常よりも高めで設定し、勢いよく発酵させています。ラガー酵母を使いつつエールの温度帯で初期発酵、その後温度を下げラガーの温度帯で後醗酵させる“ハイブリットテンパラチャーファーメンーション”を採用しました。
発酵の際の二酸化炭素の勢いはまさに活動を続ける活火山を彷彿とさせます。強い圧力で早い発酵を促すことから「エスプレッソラガー」と呼んでいます。
夕暮れ時の樽前山をイメージした琥珀色、口に含んだときにガツンとくるホップの味わいで、活火山のエネルギッシュさを表現しました。
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と話します。

オロオロ・ブラック、ホロホロ・サンセット、シロユリの方向性とはまったく違う、ホップが効いた力強い味わい、ぜひお楽しみください。

〔スチームラガータイプ〕
原材料名：麦芽（ドイツ製造、十勝製造）、ホップ、エント／カラギナン
麦芽使用比率：50％以上

ブルワリー