STARTING OVER ! / スターティング オーバー
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)| スタイル | IPA - その他IPA |
| ABV | 6.0% |
| IBU | 45.0 |
大阪は堺のビアバー「ヒビノビア」様の3周年記念として仕込んだオリジナルビールは久しぶりのFarmhouse IPA！オーナーの西尾さんからのオーダーは「スパイシー&アロマティック&ドライ！」。期待に応えるため、忽布古丹醸造ではこれまで試したことのないくらいドライになる製法を採用し、さらにセゾン酵母を用いて、残糖を極限まで減らし、ドライで刺激的な飲み口を実現しました。物足りなさを回避するために使った小麦麦芽は爽やかな酸味や気持ちの良いマウスフィールをもたらしてくれました。また、IPAらしく、溢れ出すアロマやフレーバーを手に入れるために、苦味付けはワールプールと呼ばれる仕込みの最終盤でのみ行い、程よい苦味と、白ブドウやグレープフルーツのフレーバーをほしいままにしました。もちろん、これで終わりではありません。さらに強烈なトロピカルフレーバーを溶け込ませるため、大量のダブルドライホッピングを行なっています。ボディはドライな分、釣り合いをとるため、甘みを際立たせるホップ品種を3種選択し、パイナップル、マンゴー、グレープフルーツ、グァバのようなフレーバーを実現しました。酵母由来の華やかなエステルとスパイシー感、ホップ由来の炸裂するトロピカルアロマとフレーバー、製法によるパリッとドライで飽きのこない飲み口は、我々が想像していた以上にセンスの良いビールとなったのではないでしょうか。オリジナルビールならではの挑戦的なビールに仕上がったと思います。
なお、今回のビールにつきまして、瓶は通常販売いたしますが、樽は忽布古丹醸造の直営店「Tap Room BEER KOTAN」と「ヒビノビア」様だけの超限定ビールとなります。是非ご賞味ください。
Farmhouse IPA
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ブルワリー 忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
北海道空知郡上富良野町西8線北33号
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