Summer Sour Wheat / サマー サワー ウィート
FARMENTRY / ファーメンタリー| スタイル | サワー - Berliner Weisse / ベルリナーヴァイセ |
| ABV | 4.5% |
| IBU | 10.0 |
Berliner Weisse（ベルリナーヴァイセ）は、17世紀頃のベルリンが発祥とされるビアスタイルで、乳酸菌とエール酵母による混合発酵を行った小麦ビールです。爽やかな酸味と軽やかな口当たりから「北のシャンパン（Champagne du Nord）」と称されていたそうです。
Summer Sour Wheatは、ベルリナーヴァイセの古典的製法をベースに、柑橘やハーブを思わせる2種類のホップをドライホップすることで、夏向きの「酸と香り」を楽しむビールに仕上げました。
伝統的なベルリナーヴァイセと同様に、乳酸菌とエール酵母による混合発酵を行っています。
糖化方法にもアレンジを加え、小麦麦芽100％で糖化工程を行った後、麦芽ごと煮沸し、さらに大麦麦芽と水を混ぜて2回目の糖化を行いました。
この方法により、デコクション製法にも似た深みと穀物味を再現しています。
熟成による酸や香りの変化をお楽しみいただくため、賞味期限は1年と長めに設定しています。
Style：DH Berliner Weisse
ABV：4.5%
IBU：10
CO2：2.40GV
HOP：StrisselSpalt, Bru-1, Strata
Flavor：Funky, Sourly, Citrus
ブルワリー FARMENTRY / ファーメンタリー
奈良県橿原市五井町197-5
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