YEAST COAST - KARIN remix / イーストコーストカリンリミックス

スタイル	Cider / サイダー - Cider / サイダー
ABV	7.5%
IBU	-

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【熟成とフレッシュの絶妙なバランス】
リンゴの収穫も終わり、今年もあっという間に年末の足音が駆け足で聴こえてきてきました。
今年も原材料栽培と多種多様な作品の創作に勤しんで参りました。昨年から導入されたカンニングライン活躍の一方で、複数種の大瓶を手掛けられるようになったことが近年で最も大きい変化だと感じています。
様々な液種や素晴らしいお酒たちが世に溢れる中、僕らは、まるでレコードショップで今夜のお気に入りの1枚のバイナルをセレクトするかのように、こうした大瓶をお手に取っていただきたいと願っています。
2025年最終月。
今月1本目の新作リリースをお知らせいたします。

Spec
LOT No.: YC-2507C
Style: ヘリテイジバレルエイジドフルーツサイダー / Heritage Barrel-Aged Fruit Cider
ALC: 7.5%
Apples: Porter’s Perfection, Chisel Jersey, Harry Master’s Jersey, Tremlett’s Bitter, Yarlington Mill, Dabinnet, Bulmer's Norman, Calville Blanc, Sharp & Sweet variety, etc.
Yeast: Wild Yeast (including native microflora)
With: Quince
Aged in: Chichibu Bourbon Barrel
バレルロンダリングとフルーツを組み合わせた大瓶プロジェクトの第3弾。
ご家庭や飲食店などにおいて複数名でボトルシェアを楽しむように、『サイダーの奥深さや美味しさを皆で共有できる場を作り、そこに彩りを添える』ことをコンセプトにしたシリーズです。
今作は、小澤果樹園に息づく樹齢50年のカリンをペアリングさせた「サノバスミスイーストコーストカリンリミックス」。
ベースとなるバレルロンダリングは、伝統的醸造用品種を用いて木樽熟成を行ったヘリテイジバレルエイジドサイダーです。2022年産の果実で仕込み秩父蒸留所の2nd Fillバーボンバレルで長期熟成を行った原酒、2023年産の果実で主発酵のみ行った原酒、そして2024年産のキーヴィング（自然発酵）による原酒の3つをブレンド。熟成感とフレッシュ感の絶妙なバランスを追求しました。
木樽熟成の原酒はフルーツとの相性が抜群です。
残念ながら、圃場に隣接した道路拡張工事に伴い、小澤果樹園で50年超永らえたこのカリンの樹は伐採を余儀無くされました。樹の幹は長年の労を象徴するかのように中心部に大きなウロを讃え、かろうじて水揚げをしながらも充実した結実をもたらしてくれました。
いくら製品化技術があろうとも、50年を超える自然の生育年数がもたらしたエフェクトにはかないません。
今作はあの樹がもたらしてくれた最後の果実です。
数量限定品、一滴一滴をじっくりとご堪能ください

ブルワリー