DIKON FARMHOUSE ALE (浅尾大根)

万珍醸造 / MANGOSTEEN BREWING LAB / マンゴスチンブルーイングラボ

スタイル	その他 - Farmhouse Ale / ファームハウスエール
ABV	5.0%
IBU	21.0

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この1月2月にリリースするビールを「北杜市明野三部作」と題して私たちが醸造所を構えるここ明野地区にゆかりのある農作物を使ったビールをリリースしていきます。
今回の三部作は
「浅尾大根」
「ふじ」（りんご）
「明野金時」（焼き芋）
これらは全て明野地区で収穫された物になります。

まずは「浅尾大根」

なんと大根を使ったファームハウスエールです。
おそらく日本初の試みかと思います。浅尾大根は今が旬の特産物で日照時間が日本一の明野地区だからこその糖度の高さは辛みよりも甘みが際立っていて生で食べても美味しいんです。

普通の大根だと生食する場合、水にさらし辛みを抜くこともありますがそんなことせずに瑞々しく美味しくいただけます。
結構びっくりな組み合わせなんですが試作の段階でビールに大根おろしを加えて飲んでみると
「。。。悪くないな」
というのがみんなの共通意見でした。
驚きつつも意外にも大根の華やかさが面白く、ちょっとワクワクしたことを覚えています。
発酵終了後のビールに250本もの大根の角切りを漬け込む予定でしたがなんせ250本の大根をタンクに入れることは無理な計画でした。全てを角切りにするとなるとタンクの半分くらい占領されてしまう。
なので途中からスロージューサーを使ってジュースと搾りかすを加えました。

当初はかなり角のある味わいでしたが製品化される頃にはしっかりと馴染んできて勿論和食にも好相性な仕上がりです。

焼き魚と大根おろし
煮物の大根
てことは冬の代名詞おでんでも

私たちが掲げる「地ビール2.0」という言葉のとおり、地元の特産物を用いてクラフトで培われたスタイルや品質への意識を前提に、その上に「土地性」と「地産地消」を重ねてアップデートされた姿を形にしていきたいと思っています。

DAIKON FARMHOUSE ALE
ABV : 5.0% IBU 21

ブルワリー