KINDAN NO KAJITU / 禁断の果実

万珍醸造 / MANGOSTEEN BREWING LAB / マンゴスチンブルーイングラボ

スタイル	Wheat / ウィート - Weizen / ヴァイツェン
ABV	5.0%
IBU	8.0

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私たちが初めて挑戦するスタイル。
ドイツビールの代表的なスタイルのうちの一つであるヴァイツェンを万珍流にアレンジして
北杜市の岩原果実園さんのラフランスをビールに漬け込みました。
とても香りが強く、そのまま食べても美味しい追熟されたラフランスを贅沢に使用しました。
しかも今回はなんと清里八ヶ岳地ビールさんからバイツェン酵母を分てもらって仕込みを行いました。
天通さん船木さんをはじめ八ヶ岳ビールの皆さんありがとうございます！
非常に元気の良い酵母だったので翌日から盛大に吹き出し発酵が終了後にラフランスを入れたら再び吹き出しました。
こんなに吹くと勿体無いのですが笑、
行くところまで行ってもらってようやく形になりました。

ヴァイツェンは糖化時の温度調整が細かく分かれているので仕込むのに緊張しつつも設備を操るという面白い経験ができます。小麦麦芽を多く使用することで麦汁の移送時に詰まりやすいのですがすんなりと移送も完了し（高性能な設備に感謝！）滑らかな喉越しが特徴的です。バナナ香（エステル香）とクローブ香（フェノール香）が特徴なのですが個人的な感想はクローブ香が抑えめでラフランスの効果もありフルーティな印象です。

タイトルの「禁断の果実」はその昔アダムとイヴが食べたのは洋梨だったという説もあり、その爆発的な発酵力はまさに禁断の果実を手に入れた怪物のようでした。

KINDAN NO KAJITU
WEIZEN WITH LA FRANCE
ABV : 5.0% IBU : 8

ブルワリー