RINGO FARMHOUSE ALE ふじ / リンゴファームハウスエール

万珍醸造 / MANGOSTEEN BREWING LAB / マンゴスチンブルーイングラボ

スタイル	その他 - Farmhouse Ale / ファームハウスエール
ABV	7.0%
IBU	11.0

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この1月2月にリリースするビールを「北杜市明野三部作」と題して私たちが醸造所を構えるここ明野地区にゆかりのある農作物を使ったビールをリリースしていきます。

明野三部作第二弾は
北杜市明野産のりんごを400kg使用したファームハウスエール（セゾン）です。
ここから車で約10分のところのある
「五味りんご園」さんのりんご「ふじ」を主に使用しました。
一番りんごと呼ばれる最初に収穫されるりんごは香り高く、勿論食べても売っている物とは味も香りも食感に至るまで別格な果物でした。
私達のブルワー濱町も実際に収穫のお手伝いに参加しブルワリーで搾汁を試みましたが400kgのリンゴ（大量ですよね）をなんと30時間もかかって搾りきりました。
朝から初めて途中休憩も挟みましたが、夜通しどころか終わったのが翌日夕方。
途方も無い作業も必ず終わりがあります笑。
絞ったジュースも搾りかすも全てタンクに入れ、作業終了の頃にはすでに再発酵も始まっていました。
りんごが持つ酵素の影響で酵母が活発に再発酵を促して最終比重1.000。
酵母によって糖分は全て食い切られているのでドライな印象で7％もあります。
りんごの持つ風味の輪郭が甘味や酸味、タンニンも感じられ食事との相性もとてもいいと思います。
香り高くドライでサイダー（シードル）とビールのハイブリッドな液体は適度なタンニンを纏い、食事の油っぽさを心地よく流してくれます。
けど思いの外飲みやすい上、酔いもまわりやすいので気をつけてくださいね笑。

RINGO FARMHOUSE ALE ふじ
ABV : 7.0% IBU : 11

ブルワリー