RUBATO / ルバート

スタイル	その他 - Tripel / トリペル
ABV	9.0%
IBU	28.0

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ベルジャントリプルを土台に、南区簾舞の荒井農園さんのルバーブを贅沢に使用。9%とは思えない軽やかさと、上品な酸味と甘みが調和した一杯。ステンレスタンクで半年間熟成させたのち瓶詰め。今後の熟成による変化も期待できるビールができました。
音楽用語で「自由なテンポで」という意味。強いのに軽い、酸味と甘みのリズムを表現してみました。

2025年5月の末、簾舞のカフェ「FARM STAND ABE」の阿部さんから「ルバーブをビールに使ったらどう？」という提案からこのビールが始まりました。
僕たち道産子にとっては昔から馴染みのある味。ジャムなどにして食パンに塗ったり、焼菓子に添えたり。とろとろの食感と酸味が堪らないんですよね。
地元の食材を使ってみたかったし、ルバーブは北海道ならではで面白そう。という事で本格的にレシピ作成が始まりました。
今回のレシピではルバーブも贅沢に使用したかったので阿部さんに相談したところ、ご近所の荒井農園さんを紹介頂きました。
荒井さんはご夫婦で畑作をされていて、色んな野菜や果物を育てています。
ルバーブの花や、そもそもルバーブの茂っているところも初めて見たので新鮮でした。ルバーブの葉には毒性があり、鹿も齧ったりはしないんだとか。荒井さんが優しく色んなことを教えてくれました。

RUBATOは音楽用語で、「自由なテンポで、テンポを揺らしながら表情をつける」という意味を持ちます。少しだけ時間を伸ばし、また自然に戻っていく。その揺らぎの中に生まれる心地よさを、このビールでも表現したいと考えました。9％という数字からは想像できない軽やかさと、ルバーブの酸が生み出すリズム感が、飲み進めるほどに心地よく広がっていきます。

グラスに注ぐと、ほんのりと赤みを帯びた美しい色合い。口に含むと、トリプル由来のふくよかなボディの中に、ルバーブのやさしい酸味が溶け込み、すっと余韻が伸びていきます。肉料理や煮込み、チーズなど、少しコクのある料理とも相性が良く、食卓の時間をゆっくりと楽しめる1本です。

しっかり冷やして爽やかに楽しむのも良し、少し温度を上げて香りの広がりを感じるのもおすすめです。ご自宅で飲まれる場合は、ボトルキャップで栓をしていただくと、2日目以降にまた違った表情を見せてくれます。ぜひ、ご自身のペースでお楽しみください。

「RUBATO」
Style: Belgian Triple w/ Rhubarb
ABV: 9.0%
IBU: 28

ブルワリー