Picy

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	4.5%
IBU	-

4.3★★★★☆

レモングラスと生姜をつかったベルギースタイルのサワーエール。レモングラスのハーバルで爽快な香りや、フルーティーながらキレのある酸味に、生姜のフレッシュなスパイシーさが組み合わさることで、食欲が湧いてしまう愉快な一杯となりました。
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—memo—
レモングラスと生姜をつかったベルギースタイルのサワーエールができました。
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冬の時期の恒例となっている、二宮の徳江さんが育てるレモングラスをつかったビールつくり。その爽快な香りは、様々なスタイルとの相性も良く、毎回創作意欲を掻き立てられます。今回は、ハーブティーなんかでも鉄板の組み合わせでもある、こちらも同じく旬の生姜と合わせてみることにしました。
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生姜は高知県のKariya Farmさんが栽培したものを使用しています。見たことないくらい立派な生姜で、擦りおろすとフレッシュで爽快な香りと、奥行きのあるスパイシーさが感じられ、素材の良さをすぐに実感しました。ベースとなるビールは乳酸発酵を行い酸味を持たせたものを、ベルギー系の酵母を用いて発酵させています。
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仕上がりですが、レモングラスと生姜のフレッシュで爽やかな香りに、発酵由来の香りも組み合わさることで、明るく、健康的でありながら複雑な印象も。軽めの酸味とドライな飲み口から、少しスパイシーさも感じつつ、程よく効かせた塩がそれらの要素をまとめあげていて、とてもバランスが取れた味わいになっています。
原料の組み合わせ的に、エスニックな印象も当然あるのですが、ミネラルを感じる明るい雰囲気からか、地中海辺りの白ワインのような一面もあります。
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単体でのリフレッシュな味わいはもちろん、幅広い食事との相性も抜群かと思います。決して派手なビールではないのですが、なんでもない日を彩る一杯というのもまた、良いものなのではないでしょうか。
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【Picy】
Style:Sour Saison with Lemongrass and Ginger
ABV:4.5%

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We're excited to present our Belgian-style sour ale featuring lemongrass from Mr. Tokue in Ninomiya (a winter brewing tradition for us) and fresh ginger from Kariya Farm in Kochi Prefecture.
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Lemongrass's versatile, refreshing character always inspires our creativity, and this time we've paired it with seasonal ginger - a classic herbal tea combination. The exceptional ginger we sourced offers an amazing fresh aroma and deep spiciness. We built this beer on a base of lactobacillus-soured ale fermented with Belgian yeast.
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The result is bright and complex, combining fresh lemongrass and ginger aromatics with fermentation-derived notes. A light acidity and dry finish carry subtle spiciness, while a touch of salt ties everything together. While it certainly has Asian-inspired notes, its mineral brightness also evokes Mediterranean white wines.
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Perfect for both refreshment and food pairing, this subtle yet sophisticated beer is ideal for elevating everyday moments.
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(Translated by Claude)