Passific IPA -Backside Flip- / パシフィックIPA -バックサイドフリップ-

スタイル	IPA - IPA (Indian Pale Ale) / アイピーエー
ABV	6.0%
IBU	-

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フラッグシップのPassific IPAをベースに、大胆なアレンジをメイク！したのがこのBackside Flipバージョン。これまで通りジューシーな味わいでありながら、ややドライな印象もある仕上がりです！

Passific IPAを大胆にアレンジ！したのがこのBackside Flipバージョン。

Passific Lager、Passific IPAは開業当初からパシフィックのフラッグシップとしてつくり続けているビール。毎回、小さなレシピ調整をしながらより理想の味わいというのを目指している訳なのですが、その姿が大きく変わらないような範囲での調整でもあります。急に全然違うビールになったら困りますもんね。

ただ、ここ数年でいってもビールを取り巻く技術や知見の進化は凄まじく、知識としては取り込めてもなかなか実体験にまで落とし込めているものはそう多くありません。色々なビールをつくっているのもあり、小さな実験というのは日々行なってる訳ですが、もっと思い切った比較もしてみたいな、と。惰性でものつくりをしているつもりは全くありませんが、こちらの先入観を取っ払ったつくりをした時に拓けるものもあるのかなという思いもあり、あえて同じ名前の別バージョンという立ち位置で仕込みを行なってみました。

今回は、ベースのレシピは全く同じ。変更点は酵母だけで、これまでのイギリス系のものからアメリカ系へとしています。香りの性質などは結構違いがあるのですが、とある特性に関して遺伝的に共通項があるということで、これは新しい一面が見えるかも？ということで採用してみました。

気になる仕上がりですが、明るいオレンジ系のカラーに重たさのないヘイズ感で、アロマの方はトロピカル系の要素もありながら、その反対では柑橘の香りがしっかりと感じられます。口に含むとジューシーさがはっきりとあるのですが、ドライさも際立っておりホップの苦味や質感とともに軽快なフィニッシュを迎えます。全体的に果汁感は保ちつつ、甘みが抑えられている分より杯を重ねたくなる仕上がりのように思います。クラシック系でも、モダン系でもない、なんとも絶妙な立ち位置で、00年代を思い出すかたわら、現代のスタンダードもきちんと踏めているというか。往年のロックをデジタルリマスターしたような、そんなイメージかもしれません。

今回は酵母の変更でしたが、今後はモルトやホップ、もしくは仕込み方法など大きく変えながら挑戦してみたいなと思っています。実験的な要素も多いですが、もしかしたらどこかで、表と裏がひっくり返っちゃうかも！？という予感もしています。つまりは、Passific IPAはまだまだ美味しくなるのでは！ということでもあるのです。

是非表と裏、背中あわせに、飲み比べなども試してみてもらえたら嬉しいです！

【Passific IPA】-Backside Flip-
Style:IPA
ABV:6.0%

ブルワリー