Qombo

スタイル	IPA - West Coast IPA / ウエストコーストIPA
ABV	6.0%
IBU	-

4.1★★★★☆

毎回異なる2つのホップをチョイスし、仕込みの日にフレッシュバッグを開封してつくるIPA。Rakau,Simcoeバージョンのこのバッチは、オレンジやパイナップルのような甘さと爽快さを感じられる仕上がりになっています。
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毎回2種類のホップをチョイスして、仕込みの日にフレッシュバッグを開封して仕込むIPAのQomboが出来上がりました。
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言うまでもないですが、ビールつくりに欠かせない原料の一つでもあるホップ。IPAなどのホップのキャラクターが重要なスタイルが増えてきたのもあり、もはや麦酒というより鞠花酒と表記した方がしっくりくるようなビールもたくさんありますね。
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ホップはビールの苦味と香りの基ですが、産地や品種によってその苦味の質や香りの種類など実に幅広い選択肢があります。毎年、各地で新しい品種が誕生し、時にはホップが主体で新しいビアスタイルが生まれるほど重要な存在です。
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日本においてもIPAが普及するに伴い、新品種や入手困難なホップなどに注目が集まるように。その後はCryoやExtractなどに代表される新形態のホップという選択肢も増えてきました。これはホップから香りの成分を効率よく抽出したもので、Hazy IPAなどの醸造には欠かせないものとなっています。
近年ではより"品質" の部分に目を向けるブルワリーも増え、栽培する農家の選定や、収穫からの日数及び鮮度、そして畑の中の1番良いホップをまとめ買いするなど、原材料をこだわり抜くことで世界のトップクラスにも負けないような高品質なビールが生まれるようになった、と感じています。
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パシフィックでも当然、よりよいものをという精神で、少し値が張っても品質の高い原料を使用したり、適切な在庫量にすることで鮮度の良い状態を維持しています。
ただ、小さなブルワリー故、できないことも多く少し歯がゆい思いをしているというのも確かなことです。
ということで、今できる中で、1番品質の良いホップを使用してビールをつくりたいと思って仕込んだのがこのQomboという訳です。最新の収穫クロップ+仕込み当日にフレッシュバッグを開封することを条件に、その時気になるホップなどをチョイスして仕上げます。パシフィックの設備だと1仕込みに対して2パック（5kgx2）がIPAをつくるのにちょうど良い量でもあるのです。
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今回はNZのRakauと、USのSimcoeの2種類をチョイス。Rakauは初めてつかうホップですが、近年注目されているNZホップの一種で、くどくない甘さと明るい印象が特徴。Simcoeは往年の人気ホップで、苦味つけから香りつけまでビールの骨格をつくるのにとても万能なホップです。
仕上がりですが、パイナップルやオレンジ系の甘さもありながら爽快な香りで、口に含むとジューシーさもありつつドライな印象もあり、果実感を伴った苦味をしっかり感じられます。
Westcoast、というほど苦味は強くはないですが明らかにノリはウェッサイより。全体にかなり明るい印象なのはホップの鮮度にもよるところなのかな、とも思います。
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今後もその時々のベストなホップをチョイスしながら楽しんでつくろうと思っているので、次回もお楽しみに！
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We're excited to announce Qombo, our new IPA featuring two hop varieties opened fresh on brew day.
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With the rise of hop-forward beers, these humble flowers have become so crucial that some brews might better be called "hop wine"! For this batch, we paired NZ Rakau, known for its clean sweetness and bright character, with US Simcoe, a versatile classic perfect for both bittering and aroma.
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The result is a bright, juicy IPA with pineapple and orange notes, balanced by a crisp dryness and satisfying bitterness. While not quite as aggressive as a West Coast IPA, it carries that distinctive style's DNA, with its vibrant character highlighting the hop freshness.
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Stay tuned for future batches featuring different hop combinations!
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(Translated by Claude)