Daybreaker / デイブレーカー

スタイル	IPA - Brut IPA / ブリュットIPA
ABV	6.5%
IBU	45.0

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埼玉県・与野駅にてブルワリー開業を目指しているGECKO BEER様とのスペシャルコラボレーションビールのリリースです！
醸造所開業前ですが、既にタップルームはオープンしており大変な賑わいを見せている注目のブルワリーです！
創業者の藤井さんと豊田さんはサンディエゴでMBA取得中にビールの魅力に惹かれてこの業界で起業する意思を固めたとのこと。
そんなお二人をイメージしたサンディエゴのような爽やかな味わいを感じられるBrut IPAを一緒に作りました！
サンディエゴのIPAらしいキレとダンクな印象はしっかり表現することができ、発酵中に特殊なホップを使うことでとても芳醇な香りをまとった仕上がりとなりました。
白葡萄や青リンゴのような香りはまるで白ワインのよう。苦味と爽やかさがしっかりビールらしさを表現しており、朝焼け（Daybreak）からでも飲めちゃいそうです！

Brewer's コメント（中西）
Super Sauvinという特殊なホップをメインで使用しました。Phantasmという白ブドウの果皮を粉末状にした商品があるのですが、これをNelson Sauvinとブレンドした商品がSuper Sauvinになります。
香気成分には人間が感知できないものがあるのですが、酵母の力によって感知できるようにすることもできます。
今回使用したホップは酵母によって最大のパフォーマンスを発揮する、まさに発酵を管理するブルワーの醍醐味が詰まったホップなんです！！！！
結果は大成功！発酵中にドライホップを行い、翌日出勤するとなんとも芳醇な香りがブルワリー中から感じられます。
完成したビールにもしっかりと香りが残っており、想像以上の出来上がりとなりました。
ぜひGECKOさんのお二人とでサンディエゴのお話を交えて飲んでみてください！

Style（ビールの種類）：Brut IPA
ABV（アルコール度数）：6.5%
IBU（苦味）：45
SRM（色の濃さ）：3.2
Malts（麦芽）：Pilsen, 福井県産六条大麦麦芽
Hops（ホップ）：Centennial, Mosaic, Super Sauvin, Motueka
Yeast（酵母）：BRY-97（エール酵母）
Others（副原料）：カラギナン、グルコアミラーゼ

ブルワリー