Yuzu Dragon / ユズドラゴン

スタイル	ペールエール - Pale Ale / ペールエール
ABV	5.5%
IBU	14.9

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東京・横浜を中心にクラフトビアバーを展開しているIBREW様とスペシャルコラボビールのリリースです！
IBREW様は日本全国および世界中から厳選された樽生ビール、それらに合うフードも充実しており、訪れるたびに異なるクラフトビールとの出会いを提供している素敵な飲食店様です。
我々クラフトビール好きにはたまらないお店ですね！
今回は銀座店様と一緒に日本酒酵母を使用したYellow Dragonにゆず果皮を使用したPale Aleを製造しました。
日本酒特有の梨や青リンゴ、イチゴのような吟醸香がしっかりと感じることができます。それを邪魔することなくゆずの爽やかな香りも感じることができ、いつものYellow Dragonより爽やかで爽快な飲み口が特徴です。
使用したホップはアメリカ産Mosaic。ベリーやアプリコットのような香りが特徴的なホップですが、吟醸香を邪魔することなく、ビールに深みを持たせてくれました。

Brewer 中西コメント
ビール用に開発された日本酒酵母BMK3を使用しました。
通常の日本酒酵母は単糖類のみ発酵可能ですが、この酵母は二糖類まで発酵することができます。
麦汁に多く含まれる麦芽糖とは二糖類のことで、通常の日本酒酵母では大半の糖分は資化できません。
そこで開発されたのがこのBMK3。日本酒をイメージできる吟醸香をしっかり出してくれ、ビールらしい爽快な飲み口も表現することができます。
ゆずの香りとも相性が良く、他のフルーツとも合わせてみたいと思える製造でした。

#110
Style（ビールの種類）：Sake Pale Ale with Yuzu
ABV（アルコール度数）：5.5%
IBU（苦味）：14.9
SRM（色の濃さ）：3.1
Malts（麦芽）：Pilsen, 福井県産六条大麦麦芽
Hops（ホップ）：Mosaic
Yeast（酵母）：BMK3（日本酒酵母）
Others（副原料）：ブドウ糖, ゆず果皮, カラギナン

ブルワリー